Li Hualan z Kinghelm:Powiat Rong, Guangxi

Profil Autor

Nazwa: Li Hualan
Pozycja: Przedstawiciel Handlowy, Dział Sprzedaży I, Kinghelm Elektronika
Miasto: Powiat Rong, Guangxi
Wizja aspiracyjna: Pozostań wierny swojej pasji, nie bój się przyszłości i po drodze stań się lepszą wersją siebie.

Li Hualan, Przedstawiciel Handlowy, Dział Sprzedaży I, Kinghelm Elektronika

Zapach pomelo w starożytnych pawilonach – legenda tysiąclecia o owocu będącym hołdem cesarskim

Hołd cesarski „Shatian Pomelo” z powiatu Rong w Yulin w prowincji Guangxi

Jesień w powiecie Rong budzi się słodkim zapachem pomelo Shatian. W sadach w mieście Ziliang złociste owoce zwisają ciężko z gałęzi, a ich skórki pokrywają naturalne brązowe plamki – znaki rozpoznawcze starych drzew. Po obraniu, krystalicznie czysty miąższ układa się niczym biały jadeit. Już po jednym kęsie uwalnia orzeźwiającą słodycz, soczystą i długo utrzymującą się na podniebieniu.

Pomelo szatańskie — uważane za jeden z „najlepszych owoców Chin” — ma historię sięgającą wielu stuleci.

Legenda głosi, że za panowania cesarza Qianlonga z dynastii Qing, uczony Xia Jigang z wioski Shatian powrócił do rodzinnego miasta i poświęcił się uprawie odmiany pomelo o nazwie „Yang'e Seed”. W 45. roku panowania Qianlonga, podczas podróży cesarza na południe, Xia podarował mu osobiście wyhodowany owoc. Zachwycony cesarz nadał mu nazwę „Shatian Pomelo” i uznał go za daninę cesarską. Od tamtej pory owoc ten był corocznie wysyłany do stolicy z wielką ceremonią.

Ta historia została zapisana w Roczniki hrabstwa Rong oraz genealogia rodziny Xia, która wyniosła owoc z regionalnej specjalności do rangi królewskiego przysmaku. Dziś pomelo Shatian z powiatu Rong jest produktem objętym krajowym oznaczeniem geograficznym. W sadach wciąż przekazywana jest skromna historia Xia Jigang – „nie zabiegającego o bogactwo ani pozycję, lecz pragnącego jedynie zapachu pomelo każdego roku”.

W okresie zbiorów od października do grudnia zwiedzający przechadzają się po sadach z bambusowymi koszami, ręcznie zbierają dojrzałe owoce i delektują się słodyczą przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Smaki ognia i kultury – literacka i kulinarna podróż po języku

Jeśli pomelo Shatian symbolizuje słodycz hrabstwa Rong, to kuchnia hakka na stole odzwierciedla jego najgłębszą tożsamość kulinarną. Lokalne dania skłaniają się ku wytrawnym smakom i kładą nacisk na sztukę „nadziewania”. Wśród nich duszą kuchni jest faszerowane tofu.

W lokalnych restauracjach świeże tofu jest wydrążone i wypełnione drobno zmieloną wieprzowiną, grzybami mun i suszonymi krewetkami. Smażone na patelni z obu stron na złoty kolor, a następnie powoli duszone, aż bogaty bulion wsiąknie w tofu. Już jeden kęs ujawnia delikatność mięsa i bogaty, aromatyczny smak. Choć proste w technice, danie to ucieleśnia mądrość ludu Hakka, polegającą na wykorzystywaniu lokalnych składników podczas migracji, i niesie ze sobą ciepło sąsiedzkiego życia – „gotowanie jednej rodziny, zapach rozchodzący się po wszystkich”.

Kolejną atrakcją bankietów w okręgu Rong – duszona wieprzowina Xiushan – skrywa w sobie zarówno literacką elegancję, jak i mistyczny urok. Jej pochodzenie sięga Su Shi, poety z północnej dynastii Song. Zesłany na wygnanie do Huizhou, stworzył słynną duszoną wieprzowinę z konserwowanych warzyw. Później, podczas wizyty w okręgu Rong i wspinaczki na górę Duqiao, aby spotkać się ze swoim taoistycznym przyjacielem Shao Yanfu, Su Shi udoskonalił danie podczas dyskusji, doskonaląc harmonię między aromatycznymi konserwowanymi warzywami a delikatną wieprzowiną.

Góra Duqiao, znana jako jedna z 36 świętych taoistycznych grot-niebios, słynie z legend o nieśmiertelnych ofiarowujących konserwowane warzywa w czasach głodu. W połączeniu z literackim wpływem Su Shi, danie zyskało unikalną aurę „niebiańskiej inspiracji”. Dziś, po zwiedzeniu góry Duqiao, turyści mogą delektować się kawałkiem tej bogatej, a zarazem nietłustej duszonej wieprzowiny w lokalnej restauracji, podziwiając ukształtowanie terenu Danxia i wspominając poetycki zachwyt Su Shi.

Kuchnia hrabstwa Rong również odzwierciedla rytm pór roku. Wiosną gorzkie pędy bambusa faszerowane są mięsem, co zapewnia równowagę między goryczką a słodyczą. Latem ziołowa galaretka z miodem i miętą orzeźwia i chłodzi ciało. Jesienią duszona wieprzowina ze skórką pomelo i faszerowane pomelo wzbogacają smaki wytrawnych potraw aromatem owoców. Zimą hotpot z psiego mięsa z sosem z fermentowanego tofu rozgrzewa zarówno ciało, jak i duszę.

Na porannym targu w Xiujian pełno jest przysmaków – gotowanych na parze ciasteczek ryżowych posypanych sezamem i orzeszkami ziemnymi, bułeczek z manioku nadziewanych wiórkami kokosowymi oraz zupy z kurczaka z czerwonymi grzybami i bogatym, karmazynowym bulionem. Nocą targ w starożytnym Rongzhou ożywa: słodkie desery ze skórek pomelo oczyszczają podniebienia, a guawa z solą chili oferuje nostalgiczny, uliczny smak uwielbiany przez mieszkańców.

Dla ludu Hakka wszystko można „wypchać”

Krajobrazy i czas – fajerwerki życia i poezji w starożytnym mieście

Smaki powiatu Rong są nierozerwalnie związane z jego naturalnym otoczeniem. Przez miasto przepływa rzeka Xiujian, wznosi się góra Duqiao z imponującymi formacjami Danxia, ​​a pawilon Zhenwu – stojący od ponad 450 lat bez ani jednego gwoździa – jest przykładem architektonicznej pomysłowości, porównywalnej z kunsztem tutejszej kuchni.

To starożytne miasto, niegdyś siedziba prefektury Rongzhou, wciąż zachowało ulice w stylu dynastii Tang i Song. Gdy o zmierzchu zapala się latarnie, ich odbicia mienią się na kamiennych ścieżkach i wodach rzek. Starsi siedzą przy drodze, opowiadając historie o daninie pomelo Xia Jigang i legendarnej budowie pawilonu.

Jako znana ojczyzna Chińczyków z zagranicy, smaki hrabstwa Rong dotarły za morza i oceany. Duszona wieprzowina z Xiushan trafiła na stoły na całym świecie za pośrednictwem sieci diaspory, a herbata z pomelo i wędzony kurczak pakowany próżniowo niosą smak domu tym, którzy są daleko. Tymczasem ci, którzy pozostali, nadal kultywują tradycję – rolnicy pielęgnują stuletnie drzewa pomelo, szefowie kuchni dziedziczą przepisy przodków, a sprzedawcy zachwalają sezonowe przekąski na porannych targach.

Tutaj życie w stylu slow nie jest tylko koncepcją – to miska makaronu ryżowego zalanego bulionem wołowym gotowanym przez 12 godzin, ciche rozmowy w sadach pomelo i aromat jedzenia unoszący się nocą na starych ulicach.

Róg pawilonu Zhenwu w hrabstwie Rong

Spacerując ulicami hrabstwa Rong, każdy krok wydaje się być zanurzeniem w historii, a każdy kęs niesie ze sobą smak czasu. Słodycz pomelo Shatian to zarówno dar natury, jak i świadectwo kunsztu. Aromat faszerowanego tofu odzwierciedla ciepło i dziedzictwo kulturowe. Bogactwo duszonej wieprzowiny Xiushan ucieleśnia literacką elegancję i duchowy urok.

Ukryte głęboko w Lingnan, to starożytne miasto łączy historię z teraźniejszością poprzez jedzenie i opowieści, rozgrzewając zarówno podniebienie, jak i duszę. Gdy zapach pomelo znów wypełni powietrze, zwolnij tempo, wędruj pośród krajobrazów i codziennego życia i odkryj tysiącletnie smaki hrabstwa Rong. 

Kinghelm i Slkor — silny i prężnie rozwijający się zespół