Ли Хуалань из KinghelmОкруг Жун, провинция Гуанси

Автор профиля

Имя: Ли Хуалань
Должность: Торговый представитель, Отдел продаж I, Kinghelm Электроника
Место рождения: Уезд Жун, провинция Гуанси
Перспективное видение: Оставайтесь верны своим увлечениям, не бойтесь будущего и становитесь лучшей версией себя на этом пути.

Ли Хуалан, торговый представитель, отдел продаж I. Kinghelm Электроника

Аромат помело в древних павильонах — тысячелетняя легенда об этом плоде, приносимом в дар императорам.

Императорский подношение «Шатяньский помело» из уезда Жун, Юлинь, провинция Гуанси.

Осень в уезде Жун начинается со сладкого аромата помело Шатянь. В садах поселка Цзилиан золотистые плоды тяжело свисают с ветвей, их кожура испещрена естественными коричневыми пятнышками — признаками старых деревьев. После очистки кристально чистая мякоть выглядит как белый нефрит. Один укус дарит освежающую сладость, сочность и долгое послевкусие.

Шатяньский помело, известный как один из «лучших фруктов Китая», хранит в себе многовековую историю.

Согласно легенде, во времена правления императора Цяньлуна в династии Цин учёный Ся Цзиган из деревни Шатянь вернулся в свой родной город и посвятил себя выращиванию сорта помело под названием «Семя Янъэ». На 45-м году правления Цяньлуна, во время поездки императора на юг, Ся представил выращенные им лично плоды. Император, обрадованный, дал им название «Шатяньский помело» и объявил их императорской данью. С тех пор их ежегодно с большой помпой отправляли в столицу.

Эта история записана в Анналы округа Ронг и родословная семьи Ся, превратившая этот фрукт из регионального деликатеса в королевский продукт. Сегодня помело сорта Шатянь из уезда Жун является продуктом национального географического указания. В садах до сих пор передается скромная история Ся Цзигана — «не стремящегося к богатству или положению, а желающего лишь каждый год наслаждаться ароматом помело».

В сезон сбора урожая, с октября по декабрь, посетители прогуливаются по садам с бамбуковыми корзинами, собирая спелые фрукты вручную и наслаждаясь сладостью, передаваемой из поколения в поколение.

Вкусы огня и культуры — литературное и кулинарное путешествие по языку.

Если помело из Шатяня олицетворяет сладость уезда Жун, то хаккаская кухня на столе отражает ее глубочайшую кулинарную самобытность. Местные блюда тяготеют к пикантным вкусам и делают акцент на искусстве «начинки». Среди них фаршированный тофу является душой кухни.

В местных ресторанах свежий тофу выдолбляют и наполняют мелко нарезанной свининой, черными грибами и сушеными креветками. Его обжаривают на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, а затем медленно тушат, чтобы насыщенный бульон пропитал тофу. Один кусочек раскрывает нежное мясо и богатый, пикантный вкус. Несмотря на простоту в приготовлении, блюдо воплощает мудрость народа хакка, использовавшего местные ингредиенты во время миграции, и передает теплоту соседской жизни — «одна семья готовит, и аромат распространяется на всех».

Еще одно изюминкой банкетов в уезде Жун — тушеная свинина по-сиушаньски — сочетает в себе литературную элегантность и мистическое очарование. Ее происхождение восходит к поэту династии Северная Сун, Су Ши. Находясь в ссылке в Хуэйчжоу, он создал знаменитое блюдо из тушеной свинины с маринованными овощами. Позже, во время визита в уезд Жун и восхождения на гору Дуцяо, чтобы встретиться со своим другом-даосом Шао Яньфу, Су Ши усовершенствовал блюдо в ходе их бесед, доведя до совершенства гармонию между пикантными маринованными овощами и нежной свиной грудинкой.

Гора Дуцяо, известная как одна из 36 священных даосских пещер-небес, хранит легенды о бессмертных, приносивших в жертву маринованные овощи во времена голода. В сочетании с литературным влиянием Су Ши это блюдо приобрело уникальную ауру «небесного вдохновения». Сегодня, после осмотра горы Дуцяо, посетители могут насладиться кусочком этой сытной, но нежирной тушеной свинины в местном фермерском ресторане, любуясь ландшафтами Данся и вспоминая поэтическое восхищение Су Ши.

Кухня уезда Жун также отражает ритм времен года. Весной горькие побеги бамбука фаршируют мясом, создавая баланс горечи и сладости. Летом травяное желе с медом и мятой освежает и охлаждает тело. Осенью тушеная свинина с кожурой помело и фаршированные помело наполняют пикантные блюда ароматом этого фрукта. Зимой хотпот из собачьего мяса с соусом из ферментированного тофу согревает и тело, и душу.

На утреннем рынке Сюцзянь изобилие деликатесов: рисовые лепешки, приготовленные на пару и посыпанные кунжутом и арахисом, булочки из маниоки с начинкой из тертого кокоса и куриный суп с красными грибами и насыщенным багровым бульоном. Ночью оживает рынок старого города Жунчжоу: сладкие десерты из кожуры помело освежают вкусовые рецепторы, а гуава с солью и чили дарит ностальгический уличный колорит, любимый местными жителями.

Для народа хакка всё можно «набить».

Пейзажи и время — фейерверк жизни и поэзии в древнем городе

Вкусы и традиции уезда Жун неразрывно связаны с окружающей его природой. Через город протекает река Сюцзянь, возвышается гора Дуцяо с ее впечатляющими скальными образованиями Данся, а павильон Чжэньу, простоявший более 450 лет без единого гвоздя, демонстрирует архитектурное мастерство, сравнимое с ремесленным искусством местной кухни.

Этот древний город, некогда административный центр префектуры Жунчжоу, до сих пор сохранил улицы в стиле династий Тан и Сун. Когда на закате зажигают фонари, их отражения мерцают на каменных дорожках и в речных водах. Старейшины сидят у дороги и рассказывают истории о подношениях Ся Цзигана в виде помело и легендарной истории строительства павильона.

Как известный родной город для китайцев, проживающих за рубежом, уезд Жун распространил свои кулинарные традиции через моря. Тушеная свинина по-сиушаньски попала на столы по всему миру благодаря диаспорным сетям, а чай из помело и копченая курица в вакуумной упаковке приносят вкус родины тем, кто находится далеко. Тем временем те, кто остался, продолжают сохранять традиции: фермеры ухаживают за вековыми деревьями помело, повара перенимают старинные рецепты, а продавцы предлагают сезонные закуски на утренних рынках.

Здесь размеренная жизнь — это не просто концепция, это тарелка рисовых рулетиков с лапшой, пропитанной говяжьим бульоном, томившимся 12 часов, тихие беседы в помело-садах и аромат еды, доносящийся по старинным улицам ночью.

Уголок павильона Чжэньу в уезде Жун

Прогуливаясь по улицам уезда Жун, каждый шаг словно переносит вас в историю, а каждый кусочек хранит в себе привкус времени. Сладость помело из Шатяня — это одновременно дар природы и свидетельство мастерства. Пикантный вкус фаршированного тофу отражает теплоту и культурное наследие. Насыщенный вкус тушеной свинины из Сюшаня воплощает в себе литературную элегантность и духовное очарование.

Этот древний город, спрятанный в глубине Линнаня, связывает историю с настоящим через еду и рассказы, согревая и вкусовые рецепторы, и душу. Когда воздух снова наполнит аромат помело, замедлите шаг, прогуляйтесь по окрестностям и познакомьтесь с повседневной жизнью города, откройте для себя тысячелетние вкусы уезда Жун. 

Kinghelm и Slkor — сильная и процветающая команда.