李華蘭 Kinghelm広西チワン族自治区榮県

著者プロフィール

名前： リー・ファラン
ポジション： 営業担当者、営業部 I、 Kinghelm ディスプレイ・電子機器関連
出身地： 広西チワン族自治区榮県
理想とするビジョン： 情熱に忠実であり続け、未来を恐れず、旅を通してより良い自分へと成長していく。

李華蘭、営業担当、営業部I、 Kinghelm ディスプレイ・電子機器関連

古代の東屋に漂うポメロの香り ― 千年にも及ぶ皇帝への貢物果実の伝説

広西チワン族自治区玉林市栄県産の皇帝への貢物「沙田ポメロ」

榕県の秋は、沙田ザボンの甘い香りで幕を開ける。自良鎮の果樹園では、黄金色のザボンが枝にたわわに実り、樹齢を重ねた木々の証である自然な茶色の斑点が皮に刻まれている。皮をむくと、透き通った果肉がまるで白い翡翠のように美しく並ぶ。一口食べると、爽やかな甘みが口の中に広がり、ジューシーで余韻の長い味わいが長く続く。

「中国最高級の果物」の一つとして知られる沙田ザボンには、数世紀にわたる物語がある。

伝説によると、清朝乾隆帝の治世中、沙田村出身の夏継剛という学者が故郷に戻り、「陽娥種」と呼ばれるザボンの品種の栽培に専念した。乾隆帝の治世45年、皇帝が南巡幸を行った際、夏は自ら栽培したザボンを献上した。皇帝はこれに感銘を受け、「沙田ザボン」と名付け、献上品とした。それ以来、毎年盛大な儀式とともに都に送られるようになった。

この物語は 栄県年代記 そして、夏家の系譜によって、この果物は地方の特産品から王室御用達の珍味へと昇華した。今日、榕県の沙田産ブンタンは国家地理的表示製品に認定されている。果樹園では、夏吉剛の「富や地位を求めず、ただ毎年ブンタンの香りを願う」というつつましい物語が今も語り継がれている。

10月から12月にかけての収穫期には、訪れる人々は竹かごを手に果樹園を散策し、熟した果物を手で摘み取り、代々受け継がれてきた甘美な味わいを分かち合う。

炎と文化の風味 ― 舌で巡る文学と食の旅

沙田のザボンが栄県の甘さを象徴するなら、食卓に並ぶ客家料理は、その最も深い食文化を反映していると言えるでしょう。地元の料理は風味豊かな味わいが特徴で、「詰め物」の技術を重視しています。中でも、豆腐の詰め物は、客家料理の真髄と言えるでしょう。

地元のレストランでは、新鮮な豆腐の中身をくり抜き、細かく刻んだ豚肉、キクラゲ、干しエビを詰めます。両面がこんがりと焼き色がつくまでフライパンで焼き、その後じっくりと煮込むことで、濃厚なスープが豆腐に染み込みます。一口食べると、柔らかい肉と旨味が口いっぱいに広がります。調理法はシンプルながら、この料理は、移住生活の中で地元の食材を巧みに活用してきた客家の人々の知恵を体現しており、「一つの家族が料理をし、その香りが皆に広がる」という、温かい近所付き合いの雰囲気を漂わせています。

榕県の宴会料理のもう一つの目玉である秀山豚肉煮は、文学的な優雅さと神秘的な魅力を兼ね備えています。その起源は、北宋時代の詩人、蘇軾に遡ります。徽州に流刑されていた蘇軾は、有名な漬物豚肉煮を考案しました。その後、榕県を訪れ、都橋山に登って道教の友人である邵延福と会った際、蘇軾は議論を重ねながらこの料理をさらに改良し、風味豊かな漬物と柔らかい豚バラ肉の絶妙なハーモニーを完成させたのです。

道教の三十六聖地の一つとして知られる独橋山には、飢饉の際に仙人が保存食を捧げたという伝説が伝わっています。蘇軾の文学的影響と相まって、この料理は独特の「天啓」の雰囲気を帯びるようになりました。今日では、独橋山を観光した後、地元の農家レストランで、丹霞の地形を眺めながら、この濃厚でありながら脂っこくない豚肉の煮込みを味わい、蘇軾の詩的な賛美に思いを馳せることができます。

榕県の料理は、季節の移ろいを反映している。春には、苦味のあるタケノコに肉を詰めて、苦味と甘味の絶妙なバランスを楽しむ。夏には、蜂蜜とミントを使った薬草ゼリーが体をさっぱりと冷やしてくれる。秋には、ザボンの皮で煮込んだ豚肉やザボンの詰め物料理が、果実の香りを料理に取り入れている。冬には、発酵豆腐ソースを使った犬肉の鍋料理が、体も心も温めてくれる。

秀建の朝市では、ゴマとピーナッツをまぶした蒸し餅、ココナッツフレークを詰めたキャッサバまん、濃厚な深紅色のスープが特徴の赤キノコ入りチキンスープなど、美味しいものが数多く並びます。夜になると、榕州古鎮の市場が活気に満ち溢れます。甘いザボンの皮のデザートで口の中をさっぱりさせ、唐辛子塩をまぶしたグアバは、地元の人々に愛される懐かしい屋台の味を提供します。

客家の人々にとって、あらゆるものが「詰め物」にできる

風景と時間 ― 古都に咲く生命と詩の花火

栄県の味は、その自然環境と切り離すことができない。町を流れる秀建河、印象的な丹霞地形を擁する都橋山、そして釘一本使わずに450年以上も建ち続ける真武閣は、その料理に見られる職人技に匹敵する建築の創意工夫を示している。

かつて榕州府の中心地であったこの古都には、今も唐宋時代の街並みがそのまま残されている。夕暮れ時、提灯が灯されると、その光が石畳や川面にきらめく。道端に座った老人たちは、夏吉剛が献上したザボンや、伝説的な楼閣の建設にまつわる物語を語り継いでいる。

華僑の故郷として名高い栄県は、その味を海を越えて世界に伝えてきた。秀山風豚肉煮込みは、海外在住者ネットワークを通じて世界中の食卓に並び、ザボン茶や真空パックの燻製鶏肉は、遠く離れた地に住む人々に故郷の味を届けている。一方、地元に残る人々は伝統を守り続けている。農家は樹齢100年のザボンの木を手入れし、料理人は先祖伝来のレシピを受け継ぎ、朝市では露店商が季節の軽食を売り歩いている。

ここでは、スローライフは単なる概念ではなく、12時間かけてじっくり煮込んだ牛肉スープを染み込ませた米麺のロール、ザボン畑での静かな会話、そして夜の古い街並みに漂う食べ物の香りといった、まさにスローライフそのものだ。

榕県鎮武閣の一角

栄県の街を歩くと、一歩ごとに物語の世界に足を踏み入れたような感覚になり、一口ごとに時の流れを感じさせる味わいが広がります。沙田産ザボンの甘みは、自然の恵みであると同時に、職人技の証でもあります。豆腐の旨味は、温かさと文化遺産を映し出し、秀山産豚肉の煮込みの濃厚さは、文学的な優雅さと精神的な魅力を体現しています。

嶺南の奥深くにひっそりと佇むこの古都は、食と物語を通して歴史と現代を結びつけ、味覚と心を温めてくれます。ポメロの香りが再び漂う頃、ゆったりと時間を過ごし、風景や人々の暮らしを散策しながら、榕県の千年の歴史を誇る味わいを発見してください。 

Kinghelm そしてSlkor ― 強く繁栄するチーム