Lý Hoa Lan của KinghelmHuyện Rong, tỉnh Quảng Tây

Tác giả Hồ Sơ

Tên: Lý Hoa Lan
Chức vụ: Nhân viên kinh doanh, Phòng Kinh doanh I, Kinghelm Thiết bị điện tử
Quê quán: Huyện Rong, tỉnh Quảng Tây
Tầm nhìn đầy khát vọng: Hãy luôn trung thành với đam mê, đừng sợ hãi tương lai và hãy trở thành phiên bản tốt hơn của chính mình trên hành trình đó.

Li Hualan, Nhân viên Kinh doanh, Phòng Kinh doanh I, Kinghelm Thiết bị điện tử

Hương thơm bưởi quanh các gian đình cổ — Truyền thuyết ngàn năm về loại trái cây cống phẩm của hoàng gia

Cống phẩm hoàng gia “Bưởi Shatian” từ huyện Rong, Yulin, Quảng Tây.

Mùa thu ở huyện Rong thức tỉnh với hương thơm ngọt ngào của bưởi Shatian. Trong những vườn cây ăn quả ở thị trấn Ziliang, những quả bưởi vàng óng trĩu nặng trên cành, vỏ ngoài điểm xuyết những đốm nâu tự nhiên – dấu ấn của những cây cổ thụ. Khi bóc vỏ, phần thịt bưởi trong suốt như pha lê, trắng như ngọc. Chỉ một miếng cắn thôi cũng đủ mang đến vị ngọt thanh mát, mọng nước và lưu lại lâu trên vòm miệng.

Bưởi Shatian—được biết đến là một trong những “loại trái cây ngon nhất Trung Quốc”—mang trong mình một câu chuyện trải dài hàng thế kỷ.

Tương truyền rằng, vào thời Hoàng đế Càn Long nhà Thanh, một học giả tên là Hạ Cơ Cảng ở làng Thiểm Thiên trở về quê hương và chuyên tâm trồng một giống bưởi gọi là “Bưởi Dương Di”. Năm thứ 45 triều đại Càn Long, trong chuyến thị sát phía nam của hoàng đế, Hạ Cơ Cảng đã dâng tặng loại bưởi do chính tay mình trồng. Vô cùng vui mừng, hoàng đế ban cho giống bưởi này cái tên “Bưởi Thiểm Thiên” và coi nó là cống phẩm của hoàng gia. Từ đó về sau, hàng năm loại bưởi này được đưa đến kinh đô với nghi lễ long trọng.

Câu chuyện này được ghi lại trong Biên niên sử huyện Rong Và nhờ dòng họ họ Xia, loại trái cây này đã được nâng tầm từ một đặc sản vùng miền trở thành một món ăn thượng hạng. Ngày nay, bưởi Shatian của huyện Rong là một sản phẩm được bảo hộ chỉ dẫn địa lý quốc gia. Trong các vườn bưởi, câu chuyện giản dị của Xia Jigang – “không tìm kiếm giàu sang hay địa vị, chỉ mong muốn được thưởng thức hương thơm của bưởi mỗi năm” – vẫn được lưu truyền đến ngày nay.

Trong mùa thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 12, du khách đi bộ qua các vườn cây ăn quả với những chiếc giỏ tre, tự tay hái những trái cây chín mọng và cùng nhau chia sẻ vị ngọt ngào được truyền lại qua nhiều thế hệ.

Hương vị của lửa và văn hóa — Một hành trình văn chương và ẩm thực trên đầu lưỡi

Nếu như bưởi Shatian tượng trưng cho vị ngọt của huyện Rong, thì ẩm thực Hakka trên bàn ăn lại phản ánh sâu sắc nhất bản sắc ẩm thực của vùng đất này. Các món ăn địa phương nghiêng về hương vị mặn mà và đề cao nghệ thuật “nhồi nhân”. Trong đó, đậu phụ nhồi nhân chính là linh hồn của nền ẩm thực này.

Tại các nhà hàng địa phương, đậu phụ tươi được khoét rỗng và nhồi thịt lợn băm nhỏ, nấm mộc nhĩ và tôm khô. Sau đó, đậu phụ được chiên vàng đều hai mặt, rồi hầm nhỏ lửa để nước dùng ngấm vào bên trong. Chỉ cần một miếng cắn, bạn sẽ cảm nhận được vị thịt mềm tan và hương vị đậm đà. Tuy kỹ thuật chế biến đơn giản, món ăn này thể hiện sự khôn ngoan của người Hakka trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương trong quá trình di cư và mang đậm hơi ấm của cuộc sống cộng đồng – “một gia đình cùng nấu, hương thơm lan tỏa khắp nơi”.

Một điểm nhấn khác trong các bữa tiệc ở huyện Rong là món thịt lợn kho Tây Sơn, mang cả vẻ tao nhã của văn chương và nét quyến rũ huyền bí. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ nhà thơ thời Bắc Tống, Tô Thế. Khi bị lưu đày đến Huệ Châu, ông đã sáng tác món thịt lợn kho rau cải muối chua nổi tiếng. Sau đó, trong một lần đến thăm huyện Rong và leo núi Đốc Kiều để gặp người bạn tu đạo Thiếu Yến Phụ, Tô Thế đã tiếp tục hoàn thiện món ăn này trong các cuộc thảo luận, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo giữa vị mặn của rau cải muối chua và vị mềm tan của thịt ba chỉ.

Núi Duqiao, được biết đến là một trong 36 hang động thiên đường linh thiêng của Đạo giáo, gắn liền với truyền thuyết về các vị thần bất tử dâng cúng rau cải muối chua trong thời kỳ đói kém. Kết hợp với ảnh hưởng văn chương của Tô Thức, món ăn này đã mang một vẻ đẹp độc đáo, như thể được "cảm hứng từ thiên đường". Ngày nay, sau khi tham quan núi Duqiao, du khách có thể thưởng thức món thịt lợn kho đậm đà nhưng không hề ngấy này tại một nhà hàng nông thôn địa phương, ngắm nhìn những địa hình đồi núi Danxia và hồi tưởng lại sự ngưỡng mộ đầy chất thơ của Tô Thức.

Ẩm thực huyện Rong cũng phản ánh nhịp điệu của các mùa. Mùa xuân, măng đắng nhồi thịt tạo nên sự cân bằng giữa vị đắng và ngọt. Mùa hè, thạch rau thơm với mật ong và bạc hà giúp giải khát và làm mát cơ thể. Mùa thu, thịt lợn kho vỏ bưởi và bưởi nhồi kết hợp hương thơm của trái cây vào các món ăn đậm đà. Mùa đông, lẩu thịt chó với tương đậu phụ lên men làm ấm cả thể xác lẫn tâm hồn.

Tại chợ sáng Xiujian, các món ngon bày bán khắp nơi—bánh gạo hấp rắc mè và đậu phộng, bánh sắn nhân dừa bào sợi, và súp gà nấm đỏ với nước dùng màu đỏ thẫm đậm đà. Về đêm, chợ cổ Rongzhou trở nên nhộn nhịp: các món tráng miệng làm từ vỏ bưởi ngọt ngào giúp thanh lọc vị giác, trong khi ổi muối ớt mang đến hương vị đường phố hoài cổ được người dân địa phương yêu thích.

Đối với người Hakka, mọi thứ đều có thể được "nhồi nhét".

Phong cảnh và Thời gian — Pháo hoa của Cuộc sống và Thơ ca trong một Thị trấn Cổ kính

Hương vị của huyện Rong không thể tách rời khỏi cảnh quan thiên nhiên nơi đây. Sông Xiujian chảy qua thị trấn, núi Duqiao sừng sững với những khối đá Danxia hùng vĩ, và đình Zhenwu – đứng vững hơn 450 năm mà không cần một chiếc đinh nào – thể hiện sự khéo léo trong kiến ​​trúc, tương tự như tay nghề tinh xảo trong ẩm thực nơi đây.

Thị trấn cổ này, từng là kinh đô của phủ Rongzhou, vẫn còn lưu giữ những con phố theo phong cách thời nhà Đường và nhà Tống. Khi những chiếc đèn lồng được thắp sáng lúc hoàng hôn, ánh sáng phản chiếu lung linh trên những con đường đá và mặt nước sông. Các bậc trưởng lão ngồi bên vệ đường, kể lại những câu chuyện về những quả bưởi cống phẩm của Hạ Jigang và truyền thuyết về việc xây dựng đình.

Là một quê hương nổi tiếng của người Hoa ở nước ngoài, hương vị của huyện Rong đã lan tỏa khắp thế giới. Thịt lợn kho Tây Sơn đã đến các bàn ăn toàn cầu thông qua mạng lưới kiều dân, trong khi trà bưởi và gà xông khói đóng gói chân không mang hương vị quê nhà đến những người ở xa. Trong khi đó, những người ở lại vẫn tiếp tục gìn giữ truyền thống - những người nông dân chăm sóc những cây bưởi trăm tuổi, những đầu bếp kế thừa công thức gia truyền, và những người bán hàng rao bán các món ăn vặt theo mùa ở các chợ buổi sáng.

Ở đây, lối sống chậm không chỉ là một khái niệm – mà còn là một bát bún cuốn nước dùng bò ninh nhừ 12 tiếng, những cuộc trò chuyện tĩnh lặng giữa vườn bưởi, và hương thơm thức ăn thoang thoảng khắp những con phố cổ kính về đêm.

Một góc của Đình Chân Vũ ở huyện Rong

Dạo bước trên những con phố của huyện Rong, mỗi bước chân như bước vào một câu chuyện, và mỗi miếng ăn đều mang hương vị của thời gian. Vị ngọt của bưởi Shatian vừa là món quà của thiên nhiên vừa là minh chứng cho tay nghề khéo léo. Vị mặn của đậu phụ nhồi phản ánh sự ấm áp và di sản văn hóa. Vị đậm đà của thịt lợn kho Xiushan thể hiện sự tao nhã trong văn chương và vẻ đẹp tâm linh.

Ẩn mình sâu trong lòng Lingnan, thị trấn cổ kính này kết nối lịch sử với hiện tại thông qua ẩm thực và những câu chuyện kể, sưởi ấm cả vị giác lẫn tâm hồn. Khi hương thơm của bưởi lại tràn ngập không khí, hãy chậm lại, dạo bước qua những vùng đất và cuộc sống thường nhật, khám phá hương vị ngàn năm tuổi của huyện Rong. 

Kinghelm và Slkor — Một đội ngũ mạnh mẽ và thịnh vượng