لی هوالان از Kinghelmشهرستان رونگ، گوانگشی

مشخصات نویسنده

نام: لی هوالان
موقعیت: نماینده فروش، بخش فروش ۱، Kinghelm الکترونیک
محل تولد: شهرستان رونگ، گوانگشی
چشم‌انداز آرمانی: به شور و اشتیاقم وفادار بمانم، از آینده نترسم و در طول مسیر به نسخه بهتری از خودم تبدیل شوم.

لی هوالان، نماینده فروش، دپارتمان فروش ۱، Kinghelm الکترونیک

عطر پوملو در اطراف عمارت‌های باستانی - افسانه‌ای هزارساله از میوه‌ای که به عنوان خراج امپراتوری استفاده می‌شد

ادای احترام سلطنتی «شاتیان پوملو» از شهرستان رونگ، یولین، گوانگشی

پاییز در شهرستان رونگ با عطر شیرین پوملو شاتیان از خواب بیدار می‌شود. در باغ‌های شهر زیلیانگ، میوه‌های طلایی به شدت از شاخه‌ها آویزان هستند و پوست آنها با لکه‌های قهوه‌ای طبیعی - نشانه‌های درختان قدیمی - مشخص شده است. پس از پوست کندن، مغز شفاف و کریستالی مانند یشم سفید چیده می‌شود. با یک گاز، شیرینی طراوت‌بخش، آبدار و ماندگار در کام آزاد می‌شود.

شاتیان پوملو - که به عنوان یکی از «بهترین میوه‌های چین» شناخته می‌شود - داستانی به قدمت قرن‌ها را در خود جای داده است.

افسانه‌ها می‌گویند که در زمان سلطنت امپراتور چیان‌لونگ در سلسله چینگ، محققی به نام شیا جیگانگ از روستای شاتیان به زادگاهش بازگشت و خود را وقف پرورش نوعی پوملو به نام «دانه یانگ» کرد. در چهل و پنجمین سال سلطنت چیان‌لونگ، در طول سفر امپراتور به جنوب، شیا میوه‌ای را که شخصاً پرورش داده بود، تقدیم کرد. امپراتور با خوشحالی، نام «پوملو شاتیان» را به آن اعطا کرد و آن را به عنوان خراج امپراتوری تعیین کرد. از آن پس، سالانه با مراسم باشکوهی به پایتخت فرستاده می‌شد.

این داستان در تاریخ ثبت شده است سالنامه شهرستان رونگ و شجره‌نامه خانواده شیا، این میوه را از یک محصول خاص منطقه‌ای به یک خوراکی سلطنتی ارتقا می‌دهد. امروزه، پوملو شاتیان شهرستان رونگ یک محصول با نشان جغرافیایی ملی است. در باغ‌ها، داستان فروتنانه شیا جیگانگ - "به دنبال ثروت یا مقام نبود، بلکه فقط آرزوی عطر پوملو هر ساله را داشت" - هنوز سینه به سینه نقل می‌شود.

در طول فصل برداشت از اکتبر تا دسامبر، بازدیدکنندگان با سبدهای بامبو در باغ‌ها قدم می‌زنند، میوه‌های رسیده را با دست می‌چینند و در شیرینی‌ای که نسل به نسل منتقل شده است، سهیم می‌شوند.

طعم‌های آتش و فرهنگ - سفری ادبی و آشپزی بر روی زبان

اگر شاتیان پوملو نمایانگر شیرینی شهرستان رونگ است، غذاهای هاکا روی میز، عمیق‌ترین هویت آشپزی آن را منعکس می‌کنند. غذاهای محلی به طعم‌های خوش‌مزه گرایش دارند و بر هنر «پر کردن» تأکید می‌کنند. در میان آنها، توفوی پر شده روح این غذاها است.

در رستوران‌های محلی، توفوی تازه را خالی کرده و با گوشت چرخ‌کرده ریز، قارچ سیاه و میگوی خشک پر می‌کنند. آن را در ماهیتابه سرخ می‌کنند تا از هر دو طرف طلایی شود، سپس به آرامی می‌پزند تا آبگوشت غنی به خورد توفو برود. با یک گاز، گوشت لطیف و طعم لذیذ آن نمایان می‌شود. اگرچه این غذا از نظر تکنیکی ساده است، اما مظهر خرد مردم هاکا در استفاده از مواد اولیه محلی در طول مهاجرت است و گرمای زندگی محله را به همراه دارد - "یک خانواده غذا می‌پزد، عطر آن به همه می‌رسد."

یکی دیگر از نکات برجسته ضیافت‌های شهرستان رونگ - گوشت خوک آب‌پز شیوشان - هم ظرافت ادبی و هم جذابیت عرفانی را در خود جای داده است. ریشه آن به شاعر سلسله سونگ شمالی، سو شی، برمی‌گردد. او هنگامی که به هویژو تبعید شد، گوشت خوک آب‌پز سبزیجات کنسرو شده معروف را خلق کرد. بعدها، سو شی هنگام بازدید از شهرستان رونگ و صعود به کوه دوکیائو برای ملاقات با دوست تائوئیست خود، شائو یانفو، در طول گفتگوهایشان این غذا را بیشتر اصلاح کرد و هماهنگی بین سبزیجات کنسرو شده خوش طعم و شکم خوک لطیف را به کمال رساند.

کوه دوکیائو، که به عنوان یکی از ۳۶ غار-بهشت مقدس تائوئیست‌ها شناخته می‌شود، افسانه‌هایی از جاودانگانی را در خود جای داده است که در زمان قحطی سبزیجات کنسرو شده را تقدیم می‌کردند. این غذا، همراه با نفوذ ادبی سو شی، حال و هوای منحصر به فردی از «الهام آسمانی» به خود گرفته است. امروزه، پس از گشت و گذار در کوه دوکیائو، بازدیدکنندگان می‌توانند از تکه‌ای از این گوشت خوک پخته شده غنی اما بدون چربی در یک رستوران محلی روستایی لذت ببرند، به مناظر دانشیا خیره شوند و تحسین شاعرانه سو شی را به یاد آورند.

غذاهای شهرستان رونگ همچنین ریتم فصول را منعکس می‌کند. در بهار، شاخه‌های بامبوی تلخ با گوشت پر می‌شوند و تعادلی از تلخی و شیرینی ارائه می‌دهند. در تابستان، ژله گیاهی با عسل و نعناع بدن را تازه و خنک می‌کند. در پاییز، پوست خوک پخته شده با پوملو و پوملو پر شده، عطر میوه را در غذاهای خوش طعم ترکیب می‌کنند. در زمستان، هات پات گوشت سگ با سس لوبیای تخمیر شده، هم بدن و هم روح را گرم می‌کند.

در بازار صبحگاهی شیوجیان، خوراکی‌های لذیذ فراوانند - کیک برنجی بخارپز که با کنجد و بادام زمینی تزئین شده، نان‌های کاساوا پر از نارگیل رنده شده و سوپ مرغ قارچ قرمز با آبگوشت سرخ غلیظش. شب‌ها، بازار شهر باستانی رونگژو جان می‌گیرد: دسرهای شیرین پوست پوملو، ذائقه را پاک می‌کنند، در حالی که گواوا با نمک چیلی، طعم خیابانی نوستالژیکی را ارائه می‌دهد که مورد علاقه مردم محلی است.

برای مردم هاکا، همه چیز را می‌توان «پر» کرد

مناظر و زمان — آتش‌بازی زندگی و شعر در شهری باستانی

طعم‌های شهرستان رونگ از محیط طبیعی اطرافش جدایی‌ناپذیرند. رودخانه شیوجیان از میان شهر می‌گذرد، کوه دوکیائو با سازه‌های خیره‌کننده دانشیا قد برافراشته است، و غرفه ژنوو - که بیش از ۴۵۰ سال بدون حتی یک میخ پابرجا مانده است - نبوغ معماری مشابه با صنایع دستی که در غذاهای آن دیده می‌شود را نشان می‌دهد.

این شهر باستانی که زمانی مرکز استان رونگژو بود، هنوز خیابان‌هایی به سبک سلسله‌های تانگ و سونگ را حفظ کرده است. وقتی فانوس‌ها هنگام غروب روشن می‌شوند، انعکاس آنها روی مسیرهای سنگی و آب رودخانه می‌درخشد. بزرگان در کنار جاده می‌نشینند و داستان‌هایی از پوملوهای خراج شیا جیگانگ و ساخت افسانه‌ای عمارت کلاه فرنگی را تعریف می‌کنند.

طعم‌های شهرستان رونگ، به عنوان زادگاه شناخته‌شده‌ی چینی‌های خارج از کشور، از دریاها عبور کرده‌اند. گوشت خوک پخته‌شده‌ی شیوشان از طریق شبکه‌های مهاجران به سفره‌های جهانی رسیده است، در حالی که چای پوملو و مرغ دودی بسته‌بندی‌شده در وکیوم، طعم خانه را به دوردست‌ها منتقل می‌کنند. در همین حال، کسانی که باقی مانده‌اند همچنان سنت‌ها را حفظ می‌کنند - کشاورزانی که از درختان پوملو با قدمت صد سال مراقبت می‌کنند، سرآشپزهایی که دستور العمل‌های اجدادی را به ارث می‌برند و فروشندگانی که در بازارهای صبحگاهی تنقلات فصلی را صدا می‌زنند.

اینجا، زندگی آرام فقط یک مفهوم نیست - این یک کاسه رول رشته برنجی است که با آب گوشت گاو که به مدت ۱۲ ساعت جوشیده شده، دم شده است، گفتگوهای آرام در باغ‌های پوملو، و عطر غذا که شب‌ها در خیابان‌های قدیمی می‌پیچد.

گوشه‌ای از غرفه ژنوو در شهرستان رونگ

با قدم زدن در خیابان‌های شهرستان رونگ، هر قدم مانند قدم گذاشتن در یک داستان است و هر لقمه طعم زمان را به همراه دارد. شیرینی پوملو شاتیان هم هدیه طبیعت است و هم گواهی بر هنر دست. خوشمزگی توفوی شکم پر، گرما و میراث فرهنگی را منعکس می‌کند. غنای گوشت خوک پخته شده شیوشان، تجسم ظرافت ادبی و جذابیت معنوی است.

این شهر باستانی که در اعماق لینگنان پنهان شده است، تاریخ را از طریق غذا و قصه‌گویی به زمان حال پیوند می‌دهد و هم کام و هم روح را گرم می‌کند. وقتی عطر پوملو دوباره هوا را پر می‌کند، سرعت خود را کم کنید، در مناظر و زندگی روزمره پرسه بزنید و طعم‌های هزار ساله شهرستان رونگ را کشف کنید. 

Kinghelm و اسلکور - یک تیم قوی و پررونق