Li Hualan daripada Kinghelm: Daerah Rong, Guangxi

Profil Pengarang

Nama: Li Hualan
jawatan: Wakil Jualan, Jabatan Jualan I, Kinghelm Sektor Elektronik
Hometown: Daerah Rong, Guangxi
Visi Aspirasi: Kekal setia pada semangat, jangan takut akan masa depan, dan jadilah versi diri saya yang lebih baik sepanjang perjalanan.

Li Hualan, Wakil Jualan, Jabatan Jualan I, Kinghelm Sektor Elektronik

Wangian Pomelo di Sekitar Astaka Purba — Legenda Milenium Buah Penghormatan Imperial

Penghormatan Diraja “Pomelo Shatian” dari Daerah Rong, Yulin, Guangxi

Musim luruh di Daerah Rong terbangun dengan aroma manis limau bali Shatian. Di dusun-dusun di Bandar Ziliang, buah-buahan keemasan tergantung lebat di dahan-dahannya, kulitnya ditandai dengan bintik-bintik coklat semula jadi—tanda-tanda pokok tua. Setelah dikupas, isinya yang jernih tersusun seperti jed putih. Satu gigitan mengeluarkan rasa manis yang menyegarkan, berair dan kekal di lelangit.

Limau bali Shatian—dikenali sebagai salah satu “buah terbaik China”—membawa kisah yang menjangkau berabad-abad lamanya.

Legenda mengatakan bahawa semasa pemerintahan Maharaja Qianlong dalam Dinasti Qing, seorang sarjana bernama Xia Jigang dari Kampung Shatian kembali ke kampung halamannya dan mengabdikan dirinya untuk menanam varieti limau bali yang dipanggil "Yang'e Seed." Pada tahun ke-45 pemerintahan Qianlong, semasa lawatan maharaja ke selatan, Xia mempersembahkan buah yang telah ditanamnya sendiri. Dengan gembira, maharaja menganugerahkan nama "Shatian Pomelo" dan menetapkannya sebagai penghormatan diraja. Sejak itu, ia dihantar setiap tahun ke ibu kota dengan upacara besar-besaran.

Kisah ini dirakamkan dalam Sejarah Daerah Rong dan salasilah keluarga Xia, mengangkat buah tersebut daripada keistimewaan serantau kepada makanan istimewa diraja. Hari ini, limau bali Shatian Daerah Rong merupakan produk petunjuk geografi kebangsaan. Di dusun-dusun, kisah sederhana Xia Jigang—“bukan mencari kekayaan atau pangkat, tetapi hanya menginginkan wangian limau bali setiap tahun”—masih diperturunkan secara turun-temurun.

Semasa musim menuai dari Oktober hingga Disember, pengunjung berjalan melalui dusun dengan bakul buluh, memetik buah-buahan yang masak ranum dengan tangan dan berkongsi kemanisan yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Rasa Api dan Budaya — Perjalanan Sastera dan Kulinari di Lidah

Jika limau bali Shatian mewakili kemanisan Daerah Rong, maka masakan Hakka di atas meja mencerminkan identiti kulinarinya yang paling dalam. Hidangan tempatan cenderung kepada rasa yang lazat dan menekankan seni "penyumbat". Antaranya, tauhu sumbat adalah jiwa masakan.

Di restoran tempatan, tauhu segar dilubangi dan diisi dengan daging babi cincang halus, kulat hitam, dan udang kering. Ia digoreng sehingga keperangan di kedua-dua belah, kemudian direbus perlahan-lahan supaya kuah yang pekat meresap ke dalam tauhu. Satu gigitan mendedahkan daging yang lembut dan kekayaan rasa yang lazat. Walaupun tekniknya mudah, hidangan ini merangkumi kebijaksanaan orang Hakka dalam menggunakan bahan-bahan tempatan semasa penghijrahan dan membawa kehangatan kehidupan kejiranan—"satu keluarga memasak, wangiannya tersebar kepada semua."

Satu lagi kemuncak jamuan Daerah Rong—Daging Babi Rebus Xiushan—mempunyai keanggunan sastera dan daya tarikan mistik. Asal usulnya kembali kepada penyair Dinasti Song Utara, Su Shi. Ketika dibuang negeri ke Huizhou, beliau mencipta daging babi rebus sayur-sayuran yang terkenal. Kemudian, semasa melawat Daerah Rong dan mendaki Gunung Duqiao untuk bertemu rakan Taoisnya, Shao Yanfu, Su Shi memperhalusi hidangan tersebut dengan lebih lanjut semasa perbincangan mereka, menyempurnakan keharmonian antara sayur-sayuran yang diawet dan perut babi yang lembut.

Gunung Duqiao, yang dikenali sebagai salah satu daripada 36 gua suci Taoisme, membawa lagenda tentang makhluk abadi yang menawarkan sayur-sayuran yang diawet semasa zaman kebuluran. Digabungkan dengan pengaruh sastera Su Shi, hidangan ini memperoleh aura unik "inspirasi syurgawi." Hari ini, selepas melawat Gunung Duqiao, pengunjung boleh menikmati sepotong daging babi rebus yang kaya tetapi tidak berminyak ini di restoran rumah ladang tempatan, sambil memandang bentuk bumi Danxia dan mengimbau kembali kekaguman puitis Su Shi.

Masakan Daerah Rong juga mencerminkan rentak musim. Pada musim bunga, rebung pahit disumbat dengan daging, menawarkan keseimbangan kepahitan dan kemanisan. Pada musim panas, jeli herba dengan madu dan pudina menyegarkan dan menyejukkan badan. Pada musim luruh, daging babi rebus kulit limau bali dan limau bali sumbat menggabungkan aroma buah ke dalam hidangan yang lazat. Pada musim sejuk, periuk panas daging anjing dengan sos tauhu yang ditapai menghangatkan badan dan jiwa.

Di pasar pagi Xiujian, terdapat pelbagai hidangan istimewa—kuih beras kukus yang ditaburi bijan dan kacang tanah, ban ubi kayu yang diisi dengan kelapa parut, dan sup ayam cendawan merah dengan kuah merah lembayungnya yang pekat. Pada waktu malam, pasar bandar purba Rongzhou menjadi meriah: pencuci mulut kulit limau bali yang manis membersihkan lelangit, sementara jambu batu dengan garam cili menawarkan rasa jalanan nostalgia yang digemari penduduk tempatan.

Bagi Orang Hakka, Semuanya Boleh "Diisi"

Landskap dan Masa — Bunga Api Kehidupan dan Puisi di Bandar Purba

Rasa Daerah Rong tidak dapat dipisahkan daripada persekitaran semula jadinya. Sungai Xiujian mengalir melalui bandar, Gunung Duqiao menjulang tinggi dengan formasi Danxia yang menarik, dan Astaka Zhenwu—berdiri selama lebih 450 tahun tanpa sebatang paku pun—menunjukkan kepintaran seni bina yang serupa dengan kemahiran yang dilihat dalam masakannya.

Pekan purba ini, yang pernah menjadi pusat pemerintahan Wilayah Rongzhou, masih mengekalkan jalan-jalan bergaya Dinasti Tang dan Song. Apabila tanglung dinyalakan pada waktu senja, pantulannya berkilauan di laluan batu dan perairan sungai. Orang tua-tua duduk di tepi jalan, menceritakan kisah-kisah pomelo penghormatan Xia Jigang dan pembinaan astaka yang legenda.

Sebagai sebuah kampung halaman terkenal bagi orang Cina di luar negara, citarasa Daerah Rong telah tersebar ke seluruh lautan. Daging babi rebus Xiushan telah sampai ke meja global melalui rangkaian diaspora, manakala teh limau bali dan ayam salai yang dibungkus vakum membawa rasa rumah kepada mereka yang jauh. Sementara itu, mereka yang masih tinggal terus mengekalkan tradisi—petani yang menjaga pokok limau bali yang berusia satu abad, cef mewarisi resipi nenek moyang, dan penjual yang menjual snek bermusim di pasar pagi.

Di sini, kehidupan perlahan bukan sekadar konsep—ia adalah semangkuk gulungan mi beras yang diselitkan dengan sup daging lembu yang direneh selama 12 jam, perbualan tenang di dusun limau bali, dan aroma makanan yang melayang melalui jalan-jalan kuno pada waktu malam.

Sudut Astaka Zhenwu di Daerah Rong

Berjalan melalui jalan-jalan di Daerah Rong, setiap langkah terasa seperti melangkah ke dalam sebuah cerita, dan setiap gigitan membawa rasa masa. Kemanisan limau bali Shatian adalah anugerah alam semula jadi dan bukti ketukangan. Keenakan tauhu sumbat mencerminkan kehangatan dan warisan budaya. Kekayaan daging babi rebus Xiushan merangkumi keanggunan sastera dan daya tarikan rohani.

Tersembunyi jauh di Lingnan, bandar purba ini menghubungkan sejarah dengan masa kini melalui makanan dan penceritaan, menghangatkan lelangit dan jiwa. Apabila aroma limau bali sekali lagi memenuhi udara, perlahankan perjalanan, bersiar-siar melalui landskap dan kehidupan seharian, dan temui rasa Daerah Rong yang berusia ribuan tahun. 

Kinghelm dan Slkor — Pasukan yang Kukuh dan Berkembang Maju