Li Hualan de KinghelmCondado de Rong, Guangxi

Perfil del autor

Nombre: Li Hualan
Cargo: Representante de ventas, Departamento de ventas I, Kinghelm Electrónica
Procedencia: Condado de Rong, Guangxi
Visión ambiciosa: Mantente fiel a tu pasión, no temas al futuro y conviértete en una mejor versión de ti mismo a lo largo del camino.

Li Hualan, Representante de Ventas, Departamento de Ventas I, Kinghelm Electrónica

El aroma del pomelo en antiguos pabellones: una leyenda milenaria sobre una fruta ofrecida como tributo imperial.

Pomelo “Shatian” de tributo imperial del condado de Rong, Yulin, Guangxi.

El otoño en el condado de Rong despierta con la dulce fragancia de los pomelos de Shatian. En los huertos del pueblo de Ziliang, los frutos dorados cuelgan pesadamente de las ramas, con sus cáscaras marcadas con motas marrones naturales, sello distintivo de los árboles viejos. Una vez pelada, la pulpa cristalina se presenta como jade blanco. Un solo bocado libera una dulzura refrescante, jugosa y persistente en el paladar.

El pomelo Shatian, conocido como una de las "mejores frutas de China", tiene una historia que abarca siglos.

Según cuenta la leyenda, durante el reinado del emperador Qianlong de la dinastía Qing, un erudito llamado Xia Jigang, originario de la aldea de Shatian, regresó a su pueblo natal y se dedicó al cultivo de una variedad de pomelo llamada "Yang'e Seed". En el cuadragésimo quinto año del reinado de Qianlong, durante la gira del emperador por el sur, Xia presentó la fruta que él mismo había cultivado. Complacido, el emperador le otorgó el nombre de "Pomelo de Shatian" y lo designó como tributo imperial. A partir de entonces, se enviaba anualmente a la capital con gran solemnidad.

Esta historia está registrada en Anales del condado de Rong y la genealogía de la familia Xia, elevando la fruta de una especialidad regional a un manjar real. Hoy en día, el pomelo Shatian del condado de Rong es un producto con indicación geográfica protegida. En los huertos, la humilde historia de Xia Jigang —«sin buscar riqueza ni rango, sino deseando únicamente el aroma del pomelo cada año»— se sigue transmitiendo de generación en generación.

Durante la temporada de cosecha, de octubre a diciembre, los visitantes pasean por los huertos con cestas de bambú, recogiendo a mano la fruta madura y compartiendo la dulzura transmitida de generación en generación.

Sabores de fuego y cultura: un viaje literario y culinario a través del paladar.

Si el pomelo de Shatian representa la dulzura del condado de Rong, la gastronomía Hakka refleja su identidad culinaria más profunda. Los platos locales se inclinan por los sabores salados y destacan el arte del relleno. Entre ellos, el tofu relleno es el alma de esta cocina.

En los restaurantes locales, el tofu fresco se ahueca y se rellena con carne de cerdo finamente picada, hongo negro y camarones secos. Se fríe en sartén hasta que esté dorado por ambos lados y luego se estofa lentamente para que el rico caldo penetre en el tofu. Un solo bocado revela una carne tierna y un sabor intenso. Aunque de técnica sencilla, este plato encarna la sabiduría del pueblo Hakka de usar ingredientes locales durante la migración y transmite la calidez de la vida vecinal: «una familia cocinando, y el aroma se extiende a todos».

Otro plato estrella de los banquetes del condado de Rong, el cerdo estofado de Xiushan, posee una elegancia literaria y un encanto místico. Su origen se remonta al poeta Su Shi, de la dinastía Song del Norte. Durante su exilio en Huizhou, creó el famoso cerdo estofado con verduras en conserva. Posteriormente, mientras visitaba el condado de Rong y ascendía al monte Duqiao para reunirse con su amigo taoísta Shao Yanfu, Su Shi perfeccionó aún más el plato durante sus conversaciones, logrando la armonía perfecta entre las sabrosas verduras en conserva y la tierna panceta de cerdo.

El monte Duqiao, conocido como uno de los 36 santuarios taoístas, está rodeado de leyendas de inmortales que ofrecían verduras en conserva durante épocas de hambruna. Sumado a la influencia literaria de Su Shi, este plato adquirió un aura única de «inspiración celestial». Hoy en día, tras visitar el monte Duqiao, los visitantes pueden degustar este sabroso cerdo estofado, ligero pero jugoso, en un restaurante rural local, contemplando las formaciones geológicas de Danxia y evocando la admiración poética de Su Shi.

La gastronomía del condado de Rong también refleja el ritmo de las estaciones. En primavera, los brotes de bambú amargos se rellenan con carne, ofreciendo un equilibrio entre amargor y dulzor. En verano, la gelatina de hierbas con miel y menta refresca el cuerpo. En otoño, el cerdo estofado con cáscara de pomelo y el pomelo relleno incorporan el aroma de la fruta a platos salados. En invierno, el estofado de carne de perro con salsa de tofu fermentado reconforta cuerpo y alma.

En el mercado matutino de Xiujian abundan las delicias: pasteles de arroz al vapor espolvoreados con sésamo y cacahuetes, bollos de yuca rellenos de coco rallado y sopa de pollo con champiñones rojos y su rico caldo carmesí. Por la noche, el mercado del casco antiguo de Rongzhou cobra vida: los dulces postres de cáscara de pomelo limpian el paladar, mientras que la guayaba con sal de chile ofrece un sabor callejero nostálgico muy apreciado por los lugareños.

Para el pueblo Hakka, todo se puede "rellenar".

Paisajes y tiempo: fuegos artificiales de vida y poesía en una ciudad antigua.

Los sabores del condado de Rong son inseparables de su entorno natural. El río Xiujian atraviesa la ciudad, el monte Duqiao se alza con sus impresionantes formaciones Danxia, ​​y el pabellón Zhenwu, que se mantiene en pie desde hace más de 450 años sin un solo clavo, demuestra una ingeniosidad arquitectónica comparable a la maestría artesanal que se aprecia en su gastronomía.

Esta antigua ciudad, otrora sede de la prefectura de Rongzhou, aún conserva calles al estilo de las dinastías Tang y Song. Al anochecer, cuando se encienden las linternas, sus reflejos brillan sobre los caminos de piedra y las aguas del río. Los ancianos se sientan a la orilla del camino, narrando historias sobre los pomelos que Xia Jigang ofreció como tributo y la legendaria construcción del pabellón.

Como cuna de una gran comunidad china en el extranjero, los sabores del condado de Rong han trascendido fronteras. El cerdo estofado de Xiushan ha llegado a mesas de todo el mundo gracias a las redes de la diáspora, mientras que el té de pomelo y el pollo ahumado envasado al vacío llevan el sabor de casa a quienes viven lejos. Mientras tanto, quienes se quedan siguen preservando la tradición: agricultores que cuidan pomelos centenarios, chefs que heredan recetas ancestrales y vendedores que anuncian sus aperitivos de temporada en los mercados matutinos.

Aquí, la vida pausada no es solo un concepto, sino un plato de rollitos de fideos de arroz con caldo de ternera cocinado a fuego lento durante 12 horas, conversaciones tranquilas en huertos de pomelos y el aroma de la comida que se extiende por las calles antiguas por la noche.

Un rincón del pabellón Zhenwu en el condado de Rong.

Al pasear por las calles del condado de Rong, cada paso es como adentrarse en una historia, y cada bocado evoca el sabor del tiempo. La dulzura del pomelo de Shatian es un regalo de la naturaleza y una muestra de maestría artesanal. El sabor del tofu relleno refleja calidez y herencia cultural. La riqueza del cerdo estofado de Xiushan encarna la elegancia literaria y el encanto espiritual.

Escondido en lo profundo de Lingnan, este antiguo pueblo conecta la historia con el presente a través de la gastronomía y las historias, deleitando tanto el paladar como el alma. Cuando el aroma del pomelo vuelva a impregnar el aire, tómate tu tiempo, pasea por los paisajes y la vida cotidiana, y descubre los sabores milenarios del condado de Rong. 

Kinghelm y Slkor: un equipo fuerte y próspero.