Li Hualan di Kinghelm: Contea di Rong, Guangxi

Autore Profile

Nome e Cognome: Li Hualan
Posizione: Rappresentante di vendita, reparto vendite I, Kinghelm Elettronica
Città: Contea di Rong, Guangxi
Visione ambiziosa: Rimanere fedele alla propria passione, non temere il futuro e diventare una versione migliore di se stessi lungo il percorso.

Li Hualan, Rappresentante di vendita, Reparto vendite I, Kinghelm Elettronica

Profumo di pomelo intorno ad antichi padiglioni: una leggenda millenaria di un frutto offerto come tributo imperiale.

Tributo imperiale "Pomelo Shatian" dalla contea di Rong, Yulin, Guangxi

L'autunno nella contea di Rong si risveglia con il dolce profumo dei pomeli di Shatian. Nei frutteti della città di Ziliang, i frutti dorati pendono pesanti dai rami, la loro buccia segnata da naturali macchioline marroni, segno distintivo degli alberi secolari. Una volta sbucciata, la polpa cristallina si presenta come giada bianca. Un solo morso sprigiona una dolcezza rinfrescante, succosa e persistente sul palato.

Il pomelo Shatian, noto come uno dei "frutti più pregiati della Cina", vanta una storia che si estende per secoli.

La leggenda narra che durante il regno dell'imperatore Qianlong della dinastia Qing, uno studioso di nome Xia Jigang del villaggio di Shatian fece ritorno alla sua città natale e si dedicò alla coltivazione di una varietà di pomelo chiamata "Seme di Yang'e". Nel 45° anno del regno di Qianlong, durante un viaggio dell'imperatore nel sud, Xia gli presentò i frutti che aveva coltivato personalmente. L'imperatore, entusiasta, gli conferì il nome di "Pomelo di Shatian" e lo designò come tributo imperiale. Da allora in poi, venne inviato annualmente alla capitale con solenne cerimonia.

Questa storia è registrata in Annali della contea di Rong e la genealogia della famiglia Xia, che ha elevato il frutto da specialità regionale a prelibatezza reale. Oggi, il pomelo Shatian della contea di Rong è un prodotto a indicazione geografica nazionale. Nei frutteti, l'umile storia di Xia Jigang – "che non cercava ricchezza o rango, ma desiderava solo il profumo del pomelo ogni anno" – viene ancora tramandata.

Durante la stagione del raccolto, da ottobre a dicembre, i visitatori passeggiano tra i frutteti con cesti di bambù, raccogliendo a mano i frutti maturi e condividendo la dolcezza tramandata di generazione in generazione.

Sapori di fuoco e cultura: un viaggio letterario e culinario sul palato.

Se il pomelo di Shatian rappresenta la dolcezza della contea di Rong, la cucina Hakka, una volta in tavola, ne riflette la più profonda identità culinaria. I piatti locali prediligono i sapori salati e pongono l'accento sull'arte del "ripieno". Tra questi, il tofu ripieno è l'anima della cucina.

Nei ristoranti locali, il tofu fresco viene svuotato e riempito con carne di maiale finemente tritata, funghi neri e gamberetti secchi. Viene poi fritto in padella fino a doratura su entrambi i lati, quindi brasato lentamente in modo che il ricco brodo penetri al suo interno. Un solo morso rivela una carne tenera e un sapore ricco e intenso. Sebbene semplice nella tecnica, il piatto incarna la saggezza del popolo Hakka nell'utilizzare ingredienti locali durante le migrazioni e porta con sé il calore della vita di quartiere: "una famiglia che cucina, il cui profumo si diffonde per tutti".

Un altro piatto forte dei banchetti della contea di Rong, il maiale brasato di Xiushan, racchiude eleganza letteraria e fascino mistico. Le sue origini risalgono al poeta Su Shi della dinastia Song settentrionale. Esiliato a Huizhou, creò il famoso maiale brasato con verdure conservate. In seguito, durante una visita alla contea di Rong e una scalata al monte Duqiao per incontrare il suo amico taoista Shao Yanfu, Su Shi perfezionò ulteriormente il piatto durante le loro conversazioni, raggiungendo la perfetta armonia tra le saporite verdure conservate e la tenera pancetta di maiale.

Il monte Duqiao, noto come uno dei 36 sacri luoghi sacri taoisti, è avvolto da leggende di immortali che offrivano verdure conservate durante i periodi di carestia. Grazie anche all'influenza letteraria di Su Shi, questo piatto ha acquisito un'aura unica di "ispirazione celeste". Oggi, dopo aver visitato il monte Duqiao, i visitatori possono gustare un pezzo di questo ricco ma non unto maiale brasato in un ristorante di una fattoria locale, ammirando le formazioni rocciose di Danxia e rievocando l'ammirazione poetica di Su Shi.

Anche la cucina della contea di Rong riflette il ritmo delle stagioni. In primavera, i germogli di bambù amari vengono ripieni di carne, offrendo un equilibrio tra amaro e dolce. In estate, la gelatina di erbe con miele e menta rinfresca e lenisce il corpo. In autunno, il maiale brasato con buccia di pomelo e il pomelo ripieno incorporano il profumo del frutto in piatti saporiti. In inverno, lo stufato di carne di cane con salsa di tofu fermentato riscalda corpo e anima.

Al mercato mattutino di Xiujian abbondano le prelibatezze: tortine di riso al vapore cosparse di sesamo e arachidi, panini di manioca ripieni di cocco grattugiato e zuppa di pollo con funghi rossi dal ricco brodo cremisi. Di notte, il mercato dell'antica città di Rongzhou si anima: i dolci a base di buccia di pomelo rinfrescano il palato, mentre la guava con sale al peperoncino offre un sapore nostalgico di strada amato dalla gente del posto.

Per il popolo Hakka, tutto può essere "ripieno".

Paesaggi e tempo: fuochi d'artificio di vita e poesia in una città antica

I sapori della contea di Rong sono indissolubilmente legati al suo ambiente naturale. Il fiume Xiujian attraversa la città, il monte Duqiao si erge con le sue suggestive formazioni rocciose di Danxia, ​​e il padiglione Zhenwu, che resiste da oltre 450 anni senza un solo chiodo, dimostra un'ingegnosità architettonica paragonabile alla maestria artigianale che caratterizza la sua cucina.

Questa antica città, un tempo sede della prefettura di Rongzhou, conserva ancora le strade in stile dinastie Tang e Song. Quando le lanterne vengono accese al crepuscolo, i loro riflessi brillano sui sentieri di pietra e sulle acque del fiume. Gli anziani siedono ai lati della strada, raccontando storie sui pomeli offerti in tributo da Xia Jigang e sulla leggendaria costruzione del padiglione.

Essendo una rinomata città natale di molti cinesi d'oltremare, i sapori della contea di Rong hanno attraversato i mari. Il maiale brasato di Xiushan ha raggiunto le tavole di tutto il mondo grazie alle reti della diaspora, mentre il tè al pomelo e il pollo affumicato sottovuoto portano il sapore di casa a chi è lontano. Nel frattempo, chi è rimasto continua a preservare le tradizioni: agricoltori che curano alberi di pomelo secolari, chef che ereditano ricette ancestrali e venditori che offrono spuntini di stagione nei mercati mattutini.

Qui, la vita lenta non è solo un concetto: è una ciotola di involtini di spaghetti di riso insaporiti con brodo di manzo cotto a fuoco lento per 12 ore, tranquille conversazioni nei frutteti di pompelmi e il profumo del cibo che si diffonde per le antiche strade di notte.

Un angolo del padiglione Zhenwu nella contea di Rong.

Passeggiando per le strade della contea di Rong, ogni passo è come entrare in una storia, e ogni boccone porta con sé il sapore del tempo. La dolcezza del pomelo di Shatian è al tempo stesso un dono della natura e una testimonianza di maestria artigianale. Il sapore del tofu ripieno riflette calore e patrimonio culturale. La ricchezza del maiale brasato di Xiushan incarna eleganza letteraria e fascino spirituale.

Nascosta nel cuore di Lingnan, questa antica città unisce storia e presente attraverso il cibo e la narrazione, riscaldando il palato e l'anima. Quando il profumo del pomelo riempie di nuovo l'aria, rallentate, passeggiate tra i paesaggi e la vita quotidiana e scoprite i sapori millenari della contea di Rong. 

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