کی لی Hualan Kinghelm: رونگ کاؤنٹی، گوانگسی

مصنف پروفائل

نام: لی ہوالان
مقام: سیلز نمائندہ، سیلز ڈیپارٹمنٹ I، Kinghelm الیکٹرونکس
: آبائی شہر رونگ کاؤنٹی، گوانگسی
خواہش مند وژن: جذبے کے ساتھ سچے رہیں، مستقبل سے خوفزدہ نہ ہوں، اور سفر کے دوران خود کا ایک بہتر ورژن بنیں۔

لی ہوالان، سیلز نمائندہ، سیلز ڈیپارٹمنٹ I، Kinghelm الیکٹرونکس

قدیم پویلین کے ارد گرد پومیلو خوشبو - ایک شاہی خراج تحسین کے پھل کا ایک ملینیم لیجنڈ

رونگ کاؤنٹی، یولن، گوانگسی سے شاہی خراج تحسین

رونگ کاؤنٹی میں خزاں شیٹیان پومیلوس کی میٹھی خوشبو سے بیدار ہو رہی ہے۔ زیلیانگ ٹاؤن کے باغات میں، سنہری پھل شاخوں سے بہت زیادہ لٹکتے ہیں، ان کی کھالیں قدرتی بھورے دھبوں سے نشان زد ہوتی ہیں - پرانے درختوں کے دستخط۔ ایک بار چھیلنے کے بعد، کرسٹل صاف گودا سفید جیڈ کی طرح ترتیب دیا جاتا ہے. ایک کاٹنے سے تالو میں ایک تازگی بخش مٹھاس، رسیلی اور دیر تک رہتی ہے۔

Shatian pomelo - "چین کے بہترین پھلوں میں سے ایک" کے طور پر جانا جاتا ہے - صدیوں پر محیط ایک کہانی ہے۔

روایت یہ ہے کہ چنگ خاندان میں شہنشاہ کیان لونگ کے دور میں، شیٹیان گاؤں سے تعلق رکھنے والا ژیا جیگانگ نامی ایک عالم اپنے آبائی شہر واپس آیا اور "یانگ سیڈ" نامی پومیلو قسم کی کاشت کے لیے خود کو وقف کر دیا۔ کیان لونگ کے دور حکومت کے 45 ویں سال میں، شہنشاہ کے جنوبی دورے کے دوران، زیا نے وہ پھل پیش کیا جو اس نے ذاتی طور پر اگایا تھا۔ خوش ہو کر، شہنشاہ نے "شیطان پومیلو" کا نام دیا اور اسے شاہی خراج کے طور پر نامزد کیا۔ اس کے بعد سے ہر سال اسے شاندار تقریب کے ساتھ دارالحکومت بھیجا جاتا تھا۔

میں یہ کہانی درج ہے۔ رونگ کاؤنٹی اینالز اور زیا خاندان کا شجرہ نسب، پھلوں کو علاقائی خصوصیت سے شاہی ذائقہ تک پہنچاتا ہے۔ آج، رونگ کاؤنٹی کا شیٹیان پومیلو ایک قومی جغرافیائی اشارے کی مصنوعات ہے۔ باغات میں، زیا جیگانگ کی عاجزانہ کہانی — "دولت یا عہدے کی تلاش نہیں، بلکہ ہر سال صرف پومیلو کی خوشبو کی خواہش کرنا" — اب بھی گزری ہے۔

اکتوبر سے دسمبر تک فصل کی کٹائی کے موسم کے دوران، زائرین بانس کی ٹوکریاں لے کر باغات میں چہل قدمی کرتے ہیں، ہاتھ سے پکے ہوئے پھل چنتے ہیں اور نسل در نسل گزری ہوئی مٹھاس میں شریک ہوتے ہیں۔

آگ اور ثقافت کے ذائقے - زبان پر ایک ادبی اور پاک سفر

اگر Shatian pomelo رونگ کاؤنٹی کی مٹھاس کی نمائندگی کرتا ہے، تو میز پر حقہ کھانا اس کی گہری ترین پاک شناخت کی عکاسی کرتا ہے۔ مقامی پکوان لذیذ ذائقوں کی طرف جھکاؤ رکھتے ہیں اور "سٹفنگ" کے فن پر زور دیتے ہیں۔ ان میں، بھرے ٹوفو کھانے کی روح ہے۔

مقامی ریستورانوں میں، تازہ ٹوفو کو کھوکھلا کر کے باریک کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، کالی فنگس اور خشک کیکڑے سے بھرا جاتا ہے۔ اسے دونوں طرف سے سنہری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر آہستہ آہستہ بریز کیا جاتا ہے تاکہ بھرپور شوربہ توفو میں داخل ہو جائے۔ ایک کاٹنا نرم گوشت اور لذیذ امیری کو ظاہر کرتا ہے۔ تکنیک میں سادہ ہونے کے باوجود یہ ڈش ہکا کے لوگوں کی ہجرت کے دوران مقامی اجزاء استعمال کرنے کی حکمت کو مجسم کرتی ہے اور اس میں پڑوس کی زندگی کی گرمجوشی ہوتی ہے — "ایک خاندان کا کھانا پکانا، خوشبو سب میں پھیلتی ہے۔"

رونگ کاؤنٹی کی ضیافتوں کی ایک اور خاص بات — Xiushan Braised Pork — ادبی خوبصورتی اور صوفیانہ دلکشی دونوں رکھتی ہے۔ اس کی اصلیت شمالی سونگ خاندان کے شاعر سو شی سے ملتی ہے۔ جب Huizhou میں جلاوطن کیا گیا تو، اس نے مشہور محفوظ سبزیوں کی بریزڈ سور کا گوشت بنایا۔ بعد میں، رونگ کاؤنٹی کا دورہ کرتے ہوئے اور اپنے تاؤسٹ دوست شاؤ یانفو سے ملنے کے لیے ماؤنٹ ڈوقیاؤ پر چڑھتے ہوئے، سو شی نے اپنی گفتگو کے دوران ڈش کو مزید بہتر کیا، جس سے محفوظ شدہ سبزیوں اور خنزیر کے گوشت کے پیٹ کے درمیان ہم آہنگی کو مکمل کیا گیا۔

ماؤنٹ ڈوقیاؤ، جو 36 مقدس تاؤسٹ گروٹو آسمانوں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، قحط کے وقت محفوظ سبزیاں پیش کرنے والے لافانی لوگوں کے افسانوں کو لے کر جاتا ہے۔ سو شی کے ادبی اثر کے ساتھ مل کر، ڈش نے "آسمانی الہام" کی ایک انوکھی چمک حاصل کی۔ آج، ماؤنٹ ڈوکیاؤ کی سیر کرنے کے بعد، زائرین مقامی فارم ہاؤس ریسٹورنٹ میں اس بھرپور لیکن غیر چکنائی والے بریزڈ سور کے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، ڈانکسیا لینڈ فارمز کو دیکھ کر اور سو شی کی شاعرانہ تعریف کو یاد کر سکتے ہیں۔

رونگ کاؤنٹی کا کھانا بھی موسموں کی تال کی عکاسی کرتا ہے۔ موسم بہار میں، کڑوی بانس کی ٹہنیاں گوشت سے بھری جاتی ہیں، جو کڑواہٹ اور مٹھاس کا توازن پیش کرتی ہیں۔ گرمیوں میں شہد اور پودینہ کے ساتھ ہربل جیلی جسم کو تروتازہ اور ٹھنڈک پہنچاتی ہے۔ موسم خزاں میں، پومیلو کے چھلکے سے بنے ہوئے سور کا گوشت اور بھرے ہوئے پومیلو پھل کی خوشبو کو لذیذ پکوانوں میں شامل کرتے ہیں۔ سردیوں میں، کتے کے گوشت کا ہاٹ پاٹ خمیر شدہ بین دہی کی چٹنی کے ساتھ جسم اور روح دونوں کو گرم کرتا ہے۔

Xiujian کے صبح کے بازار میں، پکوانوں کی بھرمار ہوتی ہے — تل اور مونگ پھلی کے ساتھ ابلی ہوئی چاولوں کے کیک، کٹے ہوئے ناریل سے بھرے کاساوا بن، اور سرخ مشروم چکن سوپ اس کے بھرپور کرمسن شوربے کے ساتھ۔ رات تک، رونگژو قدیم قصبے کا بازار زندہ ہو جاتا ہے: میٹھے پومیلو کے چھلکے کے میٹھے تالو کو صاف کرتے ہیں، جبکہ مرچ نمک کے ساتھ امرود ایک پرانی گلی کا ذائقہ پیش کرتا ہے جسے مقامی لوگوں نے پسند کیا ہے۔

حقہ کے لوگوں کے لیے، ہر چیز "بھرے" ہو سکتی ہے

مناظر اور وقت - ایک قدیم شہر میں زندگی اور شاعری کی آتش بازی

رونگ کاؤنٹی کے ذائقے اس کے قدرتی ماحول سے الگ نہیں ہیں۔ دریائے Xiujian شہر میں سے بہتا ہے، ماؤنٹ Duqiao اپنی حیرت انگیز ڈانکسیا شکلوں کے ساتھ طلوع ہوتا ہے، اور Zhenwu Pavilion — جو 450 سال سے زیادہ عرصے سے بغیر ایک کیل کے کھڑا ہے — فن تعمیر کی آسانی کا مظاہرہ کرتا ہے جو اس کے کھانوں میں نظر آنے والی کاریگری کی طرح ہے۔

یہ قدیم قصبہ، جو کبھی رونگژو پریفیکچر کا مرکز تھا، تانگ اور سونگ خاندان کی طرز کی گلیوں کو اب بھی محفوظ رکھتا ہے۔ جب شام کے وقت لالٹینیں جلائی جاتی ہیں، تو ان کے عکس پتھر کے راستوں اور دریا کے پانیوں پر چمکتے ہیں۔ بزرگ سڑک کے کنارے بیٹھ کر زیا جیگانگ کے خراج تحسین اور پویلین کی افسانوی تعمیر کی کہانیاں سنا رہے ہیں۔

بیرون ملک مقیم چینیوں کے ایک مشہور آبائی شہر کے طور پر، رونگ کاؤنٹی کے ذائقے سمندر پار کر چکے ہیں۔ زیوشان بریزڈ سور کا گوشت ڈائاسپورا نیٹ ورکس کے ذریعے عالمی میزوں پر پہنچ گیا ہے، جب کہ پومیلو چائے اور ویکیوم پیکڈ سموکڈ چکن گھر کا ذائقہ دور دراز کے لوگوں تک پہنچاتے ہیں۔ دریں اثنا، وہ لوگ جو روایت کو برقرار رکھتے ہیں — صدیوں پرانے پومیلو کے درختوں کی دیکھ بھال کرنے والے کسان، آبائی ترکیبیں وراثت میں حاصل کرنے والے باورچی، اور صبح کے بازاروں میں موسمی ناشتے کا مطالبہ کرنے والے دکاندار۔

یہاں، سست زندگی صرف ایک تصور نہیں ہے - یہ چاول کے نوڈل رولز کا ایک پیالہ ہے جس میں گائے کے گوشت کے شوربے کو 12 گھنٹے تک ابالے جاتے ہیں، پومیلو کے باغات میں خاموش گفتگو، اور رات کے وقت قدیم گلیوں میں کھانے کی خوشبو آتی ہے۔

رونگ کاؤنٹی میں Zhenwu Pavilion کا ایک گوشہ

رونگ کاؤنٹی کی سڑکوں پر چلتے ہوئے، ہر قدم ایک کہانی میں قدم رکھنے کی طرح محسوس ہوتا ہے، اور ہر کاٹنے میں وقت کا ذائقہ ہوتا ہے۔ Shatian pomelo کی مٹھاس قدرت کا تحفہ اور دستکاری کا ثبوت ہے۔ بھرے ٹوفو کی لذت گرمی اور ثقافتی ورثے کی عکاسی کرتی ہے۔ زیوشان بریزڈ سور کا گوشت ادبی خوبصورتی اور روحانی دلکشی کا اظہار کرتا ہے۔

لنگن کی گہرائی میں چھپا ہوا یہ قدیم قصبہ کھانے اور کہانی سنانے کے ذریعے تاریخ کو حال سے جوڑتا ہے، تالو اور روح دونوں کو گرما دیتا ہے۔ جب پومیلو کی خوشبو ایک بار پھر ہوا کو بھر دیتی ہے، تو سست ہو جائیں، مناظر اور روزمرہ کی زندگی میں گھوم پھریں، اور رونگ کاؤنٹی کے ہزار سال پرانے ذائقوں کو دریافت کریں۔ 

Kinghelm اور Slkor - ایک مضبوط اور ترقی پذیر ٹیم