के ली Hualan Kinghelm: रोंग काउंटी, गुआंग्शी

लेखक का प्रोफ़ाइल

नाम ली हुलान
पद: बिक्री प्रतिनिधि, बिक्री विभाग I, Kinghelm इलेक्ट्रानिक्स
गृहनगर: रोंग काउंटी, गुआंग्शी
महत्वाकांक्षी दृष्टिकोण: अपने जुनून के प्रति सच्चे रहो, भविष्य से मत डरो, और इस यात्रा के दौरान खुद का एक बेहतर संस्करण बनो।

ली हुआलान, बिक्री प्रतिनिधि, बिक्री विभाग प्रथम, Kinghelm इलेक्ट्रानिक्स

प्राचीन मंडपों के आसपास पोमेलो की सुगंध — एक सहस्राब्दी पुरानी शाही भेंट के फल की किंवदंती

गुआंग्शी प्रांत के युलिन जिले के रोंग काउंटी से प्राप्त शाही भेंट "शैटियन पोमेलो"।

रोंग काउंटी में शरद ऋतु शातियान पोमेलो की मीठी सुगंध से जागृत होती है। ज़िलियांग कस्बे के बागों में, सुनहरे फल शाखाओं से लदे हुए हैं, उनकी त्वचा पर प्राकृतिक भूरे धब्बे हैं—पुराने पेड़ों की पहचान। छिलका उतारने पर, क्रिस्टल जैसा साफ गूदा सफेद जेड की तरह सजा हुआ होता है। एक ही निवाला ताजगी भरी मिठास, रसदार स्वाद और लंबे समय तक मुंह में रहने वाला आनंद प्रदान करता है।

शातियान पोमेलो—जिसे "चीन के सबसे बेहतरीन फलों" में से एक माना जाता है—की कहानी सदियों पुरानी है।

किंवदंती के अनुसार, किंग राजवंश के सम्राट कियानलॉन्ग के शासनकाल के दौरान, शातियान गाँव के शिया जिगांग नामक एक विद्वान अपने गृहनगर लौटे और उन्होंने "यांग'ए सीड" नामक एक प्रकार के पोमेलो की खेती में अपना जीवन समर्पित कर दिया। कियानलॉन्ग के शासनकाल के 45वें वर्ष में, सम्राट की दक्षिणी यात्रा के दौरान, शिया ने अपने द्वारा उगाए गए फल को भेंट किया। सम्राट प्रसन्न हुए और उन्होंने इसका नाम "शातियान पोमेलो" रखा और इसे शाही भेंट घोषित कर दिया। तब से, इसे हर साल भव्य समारोह के साथ राजधानी भेजा जाता है।

यह कहानी दर्ज है रोंग काउंटी इतिहास और ज़िया परिवार की वंशावली ने इस फल को एक क्षेत्रीय विशेषता से शाही व्यंजन का दर्जा दिलाया। आज, रोंग काउंटी का शातियान पोमेलो एक राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत उत्पाद है। बागों में, ज़िया जिगांग की सरल कहानी - "धन या पद की चाह न रखना, बल्कि हर साल केवल पोमेलो की सुगंध की कामना करना" - आज भी पीढ़ी दर पीढ़ी सुनाई जाती है।

अक्टूबर से दिसंबर तक फसल कटाई के मौसम के दौरान, आगंतुक बांस की टोकरियों के साथ बागों में घूमते हैं, पके फलों को हाथों से तोड़ते हैं और पीढ़ियों से चली आ रही मिठास का आनंद लेते हैं।

आग और संस्कृति के स्वाद — जीभ पर एक साहित्यिक और पाक यात्रा

यदि शातियान पोमेलो रोंग काउंटी की मिठास का प्रतीक है, तो मेज पर परोसा जाने वाला हक्का व्यंजन इसकी सबसे गहरी पाक कला को दर्शाता है। स्थानीय व्यंजन नमकीन स्वादों की ओर झुकाव रखते हैं और "भरने" की कला पर जोर देते हैं। इनमें से, भरवां टोफू इस व्यंजन की आत्मा है।

स्थानीय रेस्तरां में, ताज़ा टोफू को खोखला करके उसमें बारीक कटा हुआ सूअर का मांस, काला मशरूम और सूखे झींगे भरे जाते हैं। इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पैन में तला जाता है, फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि गाढ़ा शोरबा टोफू में समा जाए। एक निवाला लेते ही मुलायम मांस और लाजवाब स्वाद का अनुभव होता है। बनाने की विधि सरल होते हुए भी, यह व्यंजन प्रवास के दौरान स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करने की हक्का लोगों की समझ को दर्शाता है और पड़ोस के जीवन की गर्माहट को समेटे हुए है—"एक परिवार खाना बना रहा है, खुशबू सब तक फैल रही है।"

रोंग काउंटी के भोजों की एक और खास डिश - शिउशान ब्रेज़्ड पोर्क - साहित्यिक सुंदरता और रहस्यमय आकर्षण का संगम है। इसकी उत्पत्ति उत्तरी सोंग राजवंश के कवि सु शी से जुड़ी है। हुइझोऊ में निर्वासन के दौरान उन्होंने प्रसिद्ध संरक्षित सब्जियों से बना ब्रेज़्ड पोर्क बनाया था। बाद में, रोंग काउंटी की यात्रा के दौरान और अपने ताओवादी मित्र शाओ यानफू से मिलने के लिए माउंट डुकियाओ पर चढ़ते समय, सु शी ने अपनी बातचीत के दौरान इस व्यंजन को और परिष्कृत किया और स्वादिष्ट संरक्षित सब्जियों और कोमल पोर्क बेली के बीच सामंजस्य स्थापित किया।

माउंट डुकियाओ, जिसे 36 पवित्र ताओवादी गुफा-स्वर्गों में से एक माना जाता है, अकाल के समय अमर देवताओं द्वारा संरक्षित सब्जियां भेंट करने की किंवदंतियों से जुड़ा हुआ है। सु शी के साहित्यिक प्रभाव के साथ मिलकर, इस व्यंजन को "दिव्य प्रेरणा" का अनूठा आभास प्राप्त हुआ। आज, माउंट डुकियाओ की यात्रा के बाद, पर्यटक स्थानीय फार्महाउस रेस्तरां में इस स्वादिष्ट लेकिन कम वसा वाले ब्रेज़्ड पोर्क का आनंद ले सकते हैं, डैनशिया भू-आकृतियों को निहार सकते हैं और सु शी की काव्यमय प्रशंसा को याद कर सकते हैं।

रोंग काउंटी का भोजन भी ऋतुओं के चक्र को दर्शाता है। वसंत ऋतु में, कड़वे बांस के अंकुरों में मांस भरकर बनाया जाता है, जो कड़वेपन और मिठास का संतुलित स्वाद प्रदान करता है। गर्मियों में, शहद और पुदीने से बनी हर्बल जेली शरीर को ताजगी और ठंडक प्रदान करती है। शरद ऋतु में, पोमेलो के छिलके में पका हुआ सूअर का मांस और पोमेलो की भरवां डिशेज में फल की सुगंध समाहित हो जाती है। सर्दियों में, किण्वित टोफू सॉस के साथ कुत्ते के मांस का हॉटपॉट शरीर और मन दोनों को गर्माहट देता है।

शिउजियान के सुबह के बाज़ार में तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं—तिल और मूंगफली से सजे भाप में पके चावल के केक, कसावा बन्स जिनमें कसा हुआ नारियल भरा होता है, और गाढ़े लाल रंग के शोरबे वाला लाल मशरूम चिकन सूप। रात होते-होते रोंगझोऊ का प्राचीन शहर का बाज़ार जीवंत हो उठता है: मीठे पोमेलो के छिलके से बनी मिठाइयाँ मुँह का स्वाद बढ़ा देती हैं, जबकि मिर्च नमक के साथ अमरूद स्थानीय लोगों के चहेते पारंपरिक स्ट्रीट फ़ूड का लुत्फ़ उठाने का ज़रिया है।

हक्का लोगों के लिए, हर चीज को "भरकर" तैयार किया जा सकता है।

परिदृश्य और समय — एक प्राचीन शहर में जीवन और कविता की आतिशबाजी

रोंग काउंटी के व्यंजन इसके प्राकृतिक परिवेश से अविभाज्य रूप से जुड़े हुए हैं। शियुजियान नदी कस्बे से होकर बहती है, डुकिआओ पर्वत अपनी आकर्षक दानशिया संरचनाओं के साथ विराजमान है, और झेनवु मंडप - जो बिना एक भी कील के 450 वर्षों से अधिक समय से खड़ा है - स्थापत्य कला की उस प्रतिभा का प्रदर्शन करता है जो यहाँ के व्यंजनों में दिखाई देने वाली शिल्प कौशल के समान है।

यह प्राचीन शहर, जो कभी रोंगझोऊ प्रांत की राजधानी हुआ करता था, आज भी तांग और सोंग राजवंशों की शैली की सड़कों को संजोए हुए है। शाम ढलते ही जब लालटेन जलाई जाती हैं, तो उनकी परछाईं पत्थर के रास्तों और नदी के पानी पर झिलमिलाती हैं। बुजुर्ग सड़क किनारे बैठकर शिया जिगांग द्वारा भेंट किए गए पोमेलो फलों और मंडप के पौराणिक निर्माण की कहानियां सुनाते हैं।

प्रवासी चीनी लोगों के एक प्रसिद्ध गृहनगर के रूप में, रोंग काउंटी के व्यंजन समुद्र पार तक पहुँच चुके हैं। शियुशान ब्रेज़्ड पोर्क प्रवासी नेटवर्क के माध्यम से दुनिया भर के घरों तक पहुँच चुका है, वहीं पोमेलो चाय और वैक्यूम-पैक स्मोक्ड चिकन दूर रहने वालों तक अपने घर का स्वाद पहुँचाते हैं। वहीं, यहाँ रहने वाले लोग अपनी परंपराओं को संजोए हुए हैं—सदियों पुराने पोमेलो के पेड़ों की देखभाल करने वाले किसान, पैतृक व्यंजनों को विरासत में पाने वाले रसोइये और सुबह के बाजारों में मौसमी नाश्ते बेचने वाले विक्रेता।

यहां, धीमी गति से जीवन जीना सिर्फ एक अवधारणा नहीं है - यह 12 घंटे तक उबलने वाले गोमांस के शोरबे में डूबे हुए चावल के नूडल रोल का एक कटोरा है, पोमेलो के बागों में शांत बातचीत है, और रात में प्राचीन गलियों से होकर गुजरने वाली भोजन की सुगंध है।

रोंग काउंटी में झेनवु मंडप का एक कोना

रोंग काउंटी की गलियों में चलते हुए, हर कदम किसी कहानी में कदम रखने जैसा लगता है, और हर निवाले में समय का स्वाद समाया होता है। शातियान पोमेलो की मिठास प्रकृति का उपहार होने के साथ-साथ कारीगरी का प्रमाण भी है। भरवां टोफू का स्वादिष्ट स्वाद गर्माहट और सांस्कृतिक विरासत को दर्शाता है। शियुशान ब्रेज़्ड पोर्क की समृद्धि साहित्यिक भव्यता और आध्यात्मिक आकर्षण का प्रतीक है।

लिंगनान के भीतर गहराई में बसा यह प्राचीन शहर, भोजन और कहानियों के माध्यम से इतिहास को वर्तमान से जोड़ता है, जो स्वाद और आत्मा दोनों को तृप्त करता है। जब एक बार फिर पोमेलो की खुशबू हवा में घुल जाए, तो कुछ पल रुकें, यहां के नजारों और रोजमर्रा की जिंदगी में खो जाएं और रोंग काउंटी के हज़ार साल पुराने स्वादों को जानें। 

Kinghelm और स्लकोर — एक मजबूत और फलती-फूलती टीम