לי הואלן מ Kinghelmמחוז רונג, גואנגשי

מחבר פרופיל

שֵׁם: לי הואלן
עמדה: נציג מכירות, מחלקת מכירות א', Kinghelm מכשירי חשמל
העיר הולדתו: מחוז רונג, גואנגשי
חזון שאפתני: להישאר נאמנים לתשוקה, לא לפחד מהעתיד, ולהפוך לגרסה טובה יותר של עצמי לאורך המסע.

לי הואלן, נציג מכירות, מחלקת מכירות א', Kinghelm מכשירי חשמל

ניחוח פומלו סביב ביתנים עתיקים - אגדת מילניום על פרי מחווה קיסרי

מחווה אימפריאלית "פומלו שאטיאן" ממחוז רונג, יולין, גואנגשי

הסתיו במחוז רונג מתעורר עם ניחוחם המתוק של פומלות שאטיאן. במטעי העיר זיליאנג, פירות זהובים תלויים בכבדות על הענפים, קליפותיהם מסומנות בכתמים חומים טבעיים - חתימות של עצים עתיקים. לאחר קילוף, העיסה הצלולה מסודרת כמו ירקן לבן. ביס אחד משחרר מתיקות מרעננת, עסיסית ומתמשכת על החך.

פומלה שאטיאן - המכונה אחד מ"פירות סין המשובחים ביותר" - נושאת סיפור המשתרע על פני מאות שנים.

האגדה מספרת שבמהלך שלטונו של הקיסר צ'יאנלונג בשושלת צ'ינג, חזר מלומד בשם שיה ג'יגאנג מכפר שאטיאן לעיר הולדתו והקדיש את עצמו לטיפוח זן פומלו בשם "זרע יאנג'ה". בשנה ה-45 למלכותו של צ'יאנלונג, במהלך מסעו הדרומי של הקיסר, הציג שיה את הפרי שגידל בעצמו. הקיסר, שמח מאוד, העניק לו את השם "פומלו שאטיאן" וקבע אותו כמחווה קיסרית. מאז, הוא נשלח מדי שנה לבירה בטקס מפואר.

סיפור זה מתועד ב תולדות מחוז רונג ואת הגנאלוגיה של משפחת שיה, שהעלתה את הפרי ממוצר אזורי מיוחד למעדן מלכותי. כיום, הפומלו השאטיאני של מחוז רונג הוא מוצר בעל אינדיקציה גיאוגרפית לאומית. במטעים, הסיפור הצנוע של שיה ג'יגאנג - "לא מחפש עושר או מעמד, אלא רק מייחל לניחוח הפומלו בכל שנה" - עדיין עובר מדור לדור.

במהלך עונת הקציר, מאוקטובר עד דצמבר, המבקרים הולכים בין המטעים עם סלי במבוק, קוטפים פירות בשלים ביד וחולקים את המתיקות שעוברת מדור לדור.

טעמי אש ותרבות - מסע ספרותי וקולינרי על הלשון

אם פומלו שאטיאן מייצג את המתיקות של מחוז רונג, אז המטבח ההאקה על השולחן משקף את הזהות הקולינרית העמוקה ביותר שלו. המנות המקומיות נוטות לטעמים מלוחים ומדגישות את אמנות ה"מילוי". ביניהם, טופו ממולא הוא נשמת המטבח.

במסעדות מקומיות, טופו טרי חלול וממולא בבשר חזיר טחון דק, פטריות שחורות ושרימפס מיובש. הוא מטוגן במחבת עד להזהבה משני הצדדים, ואז מבושל באיטיות כך שהציר העשיר מחלחל לטופו. ביס אחד חושף בשר רך ועושר מלוח. למרות הטכניקה הפשוטה, המנה מגלמת את חוכמתם של אנשי האקה בשימוש במרכיבים מקומיים במהלך ההגירה ונושאת את חמימות חיי השכונה - "משפחה אחת מבשלת, הניחוח מתפשט לכולם".

גולת כותרת נוספת במשתות מחוז רונג - חזיר מבושל בסגנון שיושאן - טומנת בחובה גם אלגנטיות ספרותית וגם קסם מיסטי. מקורו במשורר סו שי מתקופת שושלת סונג הצפונית. כאשר הוגלה להוי-ג'ואו, הוא יצר את חזיר הבישול המבושל המפורסם בירקות משומרים. מאוחר יותר, בעת ביקור במחוז רונג וטיפס על הר דוצ'יאו כדי לפגוש את חברו הטאואיסטי שאו יאנפו, סו שי שיכלל את המנה עוד יותר במהלך דיוניהם, ושכלל את ההרמוניה בין ירקות משומרים מלוחים לבטן חזיר רכה.

הר דוקיאו, הידוע כאחת מ-36 מערות-גן עדן טאואיסטיות קדושות, נושא אגדות על בני אלמוות המציעים ירקות משומרים בתקופות רעב. בשילוב עם ההשפעה הספרותית של סו שי, המנה זכתה להילה ייחודית של "השראה שמימית". כיום, לאחר סיור בהר דוקיאו, מבקרים יכולים ליהנות מחתיכת בשר חזיר מבושל עשיר אך לא שומני זה במסעדה חקלאית מקומית, תוך התבוננות בנוף של דאנשיה ונזכרות בהערצתה הפואטית של סו שי.

המטבח של מחוז רונג משקף גם הוא את קצב עונות השנה. באביב, נבטי במבוק מרים ממולאים בבשר, ומציעים איזון בין מרירות למתיקות. בקיץ, ריבת צמחים עם דבש ונענע מרעננת ומקררת את הגוף. בסתיו, בשר חזיר מבושל בקליפת פומלה ופומלה ממולאת משלבים את ניחוח הפרי במנות מלוחות. בחורף, קדרת בשר כלבים עם רוטב טופו מותסס מחממת את הגוף והנפש.

בשוק הבוקר של שיוג'יאן, שפע של מעדנים - לביבות אורז מאודות מפוזרות בשומשום ובוטנים, לחמניות קסאווה ממולאות בקוקוס מגורר, ומרק עוף עם פטריות אדומות בציר ארגמן עשיר. בלילה, שוק העיר העתיקה רונגג'ואו מתעורר לחיים: קינוחי קליפות פומלה מתוקים מטהרים את החך, בעוד גויאבה עם מלח צ'ילי מציעה טעם רחוב נוסטלגי האהוב על המקומיים.

עבור אנשי האקה, הכל יכול להיות "ממולא"

נופים וזמן - זיקוקים של חיים ושירה בעיר עתיקה

טעמיו של מחוז רונג בלתי נפרדים מסביבתו הטבעית. נהר שיוג'יאן זורם דרך העיר, הר דוקיאו מתנשא עם תצורות דנשיה המרשימות שלו, וביתן ז'נוו - שעמד למעלה מ-450 שנה ללא מסמר אחד - מפגין תחכום אדריכלי הדומה לאומנות הנראית במטבח שלו.

עיירה עתיקה זו, שהייתה בעבר מושבה של מחוז רונגג'ואו, עדיין משמרת רחובות בסגנון שושלת טאנג וסונג. כאשר פנסים דולקים עם רדת החשיכה, השתקפויותיהם מנצנצות על שבילי האבן ומי הנהר. זקנים יושבים בצד הדרך ומספרים סיפורים על הפומלות המחווה של שיה ג'יגאנג ועל בניית הביתן האגדית.

כעיר הולדתם הידועה של סינים מעבר לים, טעמי מחוז רונג נדדו מעבר לים. חזיר מבושל בסגנון שיושאן הגיע לשולחנות עולמיים דרך רשתות תפוצות, בעוד תה פומלה ועוף מעושן ארוז בוואקום מביאים את טעם הבית גם לרחוקים. בינתיים, אלו שנותרו ממשיכים לשמר את המסורת - חקלאים המטפלים בעצי פומלה בני מאה שנה, שפים יורשים מתכונים קדומים, וספקים המציעים חטיפים עונתיים בשווקי הבוקר.

כאן, חיים איטיים הם לא רק קונספט - זוהי קערת לחמניות של אטריות אורז מושרות בציר בקר המבושלות על אש קטנה במשך 12 שעות, שיחות שקטות במטעי פומלה, וניחוח האוכל הנישא ברחובות עתיקים בלילה.

פינה בביתן ז'נוו במחוז רונג

כשצועדים ברחובות מחוז רונג, כל צעד מרגיש כמו להיכנס לתוך סיפור, וכל ביס נושא את טעם הזמן. המתיקות של הפומלה השאטיאנית היא גם מתנת הטבע וגם עדות לאומנות. הטעם של הטופו הממולא משקף חמימות ומורשת תרבותית. העושר של בשר חזיר מבושל בסגנון שיושאן מגלם אלגנטיות ספרותית וקסם רוחני.

חבויה עמוק בלינגנאן, עיירה עתיקה זו מחברת היסטוריה עם הווה דרך אוכל וסיפור סיפורים, מחממת גם את החך וגם את הנשמה. כאשר ניחוח הפומלה ממלא שוב את האוויר, האטו את הקצב, שוטטו בנופים ובחיי היומיום, וגלו את הטעמים בני אלף השנים של מחוז רונג. 

Kinghelm וסלקור - צוות חזק ומשגשג