وانگ شیائوفنگ از Kinghelmطعم سال نو در ماومینگ

مشخصات نویسنده

نام: وانگ شیائوفنگ
سمت: معاون مالی، Kinghelm الکترونیک
زادگاه: ماومینگ، گوانگ‌دونگ
آرمان: امید را در قلب و ستاره‌ها را در چشمانت نگه دار؛ نور را دنبال کن، با نور روبرو شو و در درخشش آن به جلو گام بردار.

وانگ شیائوفنگ، دستیار مالی در Kinghelm الکترونیک

در مائومینگ، گوانگدونگ، جشنواره بهار هرگز فقط یک روز جشن نیست. در عوض، فصلی جشن است که از پایان یک سال تا آغاز سال بعد امتداد دارد و پر از آیین‌ها و سنت‌ها است. هر رسم و هر جزئیاتی، عشق مردم مائومینگ به زندگی، برکت برای خانواده‌هایشان و امیدهای صادقانه برای سال آینده را در خود جای داده است.

از خانه‌های روشن و خوراکی‌های معطر جشن شب سال نو گرفته تا ترقه‌ها و «کیک هلوی طول عمر» نمادین در روز اول سال نو و مراسم خانه‌تکانی در روز سوم، روح سال نو در زادگاه من در گرمای روزمره زنده است. این گرما در عطر برگ‌های بامبو پیچیده شده، به صورت کیک برنجی خمیر شده و در برگ‌های کاهوی تازه تا شده - که در رگ و ریشه ما تنیده شده، گرم و ماندگار است.

طعم سال نو مائومینگ از آشپزخانه آغاز می‌شود

در اواسط دسامبر تقویم قمری، حال و هوای جشن در ماومینگ به آرامی در آشپزخانه‌های شلوغ هر خانه‌ای آغاز می‌شود. خانواده‌ها شروع به تهیه میان وعده‌های سنتی تعطیلات می‌کنند و تهیه زونگزی (کوفته برنجی چسبناک) یکی از مهمترین کارها است.

زونگزی به سبک ماومینگ، مواد اولیه فراوان و طعمی غنی دارد. برنج چسبناک خیسانده می‌شود تا نرم و چسبناک شود، سپس با گوشت شکم خوک، ماش پوست کنده و بادام زمینی معطر لایه لایه می‌شود. همه چیز با دقت در برگ‌های بزرگ بامبو پیچیده شده و با نخ محکم بسته می‌شود. سپس کوفته‌ها ساعت‌ها در قابلمه‌های بزرگ آب جوشانده می‌شوند و اجازه می‌دهند عطر برگ‌های بامبو با عطر برنج و گوشت ترکیب شود. خیلی زود، تمام محله پر از عطری مقاومت‌ناپذیر می‌شود.

پس از پخت، رشته‌ها از هم باز می‌شوند و برگ‌های بامبو باز می‌شوند تا برنج براق و مواد داخل آن خوش‌طعم نمایان شود. یک گاز، تعادل کاملی از نرمی و طعم را به ارمغان می‌آورد - شور، معطر و عمیقاً رضایت‌بخش. برای مردم مائومینگ، این طعم پایه و اساس خاطره سال نو است. این غذا بیش از یک غذای جشن، نماد وحدت خانواده و افزایش رفاه است.

یکی دیگر از خوراکی‌های ضروری سال نو، شوتائو که (کیک هلوی طول عمر) است که نماد برکت و خوشبختی است. اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند تا خمیر را ورز دهند، لفاف‌ها را شکل دهند و آنها را با بادام زمینی، ماش و گوشت خوک پر کنند. با استفاده از یک قالب چوبی مخصوص، خمیر به شکل هلو با الگوهای ظریف فشرده می‌شود.

پس از بخارپز کردن، مقدار کمی رنگ خوراکی قرمز اضافه می‌شود. کیک‌ها نرم، سفید و معطر می‌شوند و طعمی کمی شیرین دارند. بزرگان اغلب می‌گویند که خوردن شوتائو که سلامتی، طول عمر و نعمت‌های فراوان را در سال آینده به ارمغان می‌آورد. کودکان مشتاقانه دور اجاق گاز جمع می‌شوند و منتظر کیک‌های تازه بخارپز شده هستند و تا وقتی که هنوز گرم هستند، لقمه‌ای از آنها می‌خورند - شیرینی روی زبانشان آب می‌شود و برخی از ناب‌ترین خاطرات کودکی را خلق می‌کند.

یکی دیگر از سنت‌های سرگرم‌کننده «پیچیدن کاهو» است. در زبان چینی، کاهو صدایی شبیه به «رشد ثروت» دارد و عمل پیچیدن نماد «پیچیدن بخت و اقبال» است. برگ‌های تازه کاهو شسته و کمی سفید می‌شوند، سپس با بادام زمینی سرخ شده، تربچه رنده شده، گوشت خوک و سایر مواد پیچیده شده در خمیر پر می‌شوند. پس از حدود بیست دقیقه بخارپز کردن، نتیجه یک میان وعده خوشمزه است که در آن تازگی ترد کاهو با مواد داخل آن متعادل می‌شود. در میان خنده و گفتگو، همه امید خود را برای رفاه و خوش شانسی در سال آینده به اشتراک می‌گذارند.

شام تجدید دیدار: سالی سرشار از فراوانی

شب سال نو مهم‌ترین و دلگرم‌کننده‌ترین شب سال در مائومینگ است. اعضای خانواده‌ای که دور از خانه کار می‌کردند، هر چقدر هم که دور باشند، به خانه برمی‌گردند تا برای جشن تجدید دیدار دور میز شام جمع شوند.

یک سنت نانوشته وجود دارد که نسل به نسل منتقل شده است: غذاها باید فراوان باشند و مقداری غذا باید عمداً یک شب مانده باشد. این اسراف نیست، بلکه نمادی از «فراوانی سال به سال» است. بزرگان اغلب می‌گویند که باقی گذاشتن غذاهای مانده در شب سال نو به معنای انبارهای پر از غله، ثروت کافی و زندگی راحت و مرفه در سال آینده است.

یکی دیگر از سنت‌های دیرینه این است که چراغ‌های خانه باید در طول شب - از شب سال نو تا اواخر روز دوم سال نو - روشن بمانند. اتاق‌های نشیمن، راهروها و اتاق خواب‌ها به شدت روشن می‌شوند. نور گرم، تاریکی سرد را از بین می‌برد و نمادی از آینده‌ای روشن، خوش‌شانسی و محافظت در برابر بدبختی است.

در شب سال نو، خانواده‌ها همچنین نذوراتی مانند مرغ، ماهی و شکم خوک را برای آوردن به معابد آماده می‌کنند و با این کار، قدردانی خود را از نعمت‌های دریافتی در طول سال ابراز کرده و برای سلامتی، ایمنی و خوشبختی خانواده دعا می‌کنند. این عبادت ساده، نشان دهنده احترام مردم مائومینگ به زندگی و امیدهای آنها به آینده است.

Kinghelm و آثار هنری توتم شرکتی SLKOR

صبح روز اول سال نو، جشنواره رسماً با صدای ترقه آغاز می‌شود. طبق سنت، اولین کاری که مردم هنگام باز کردن درهای خود انجام می‌دهند، روشن کردن ترقه است. صدای بلند ترقه‌ها هوا را پر از دود می‌کند و به طور نمادین مشکلات سال گذشته را دور می‌کند و به استقبال سال نو می‌رود.

پس از آتش‌بازی، خانواده‌ها به پرستش اجداد می‌پردازند. نذورات چیده می‌شوند، عود روشن می‌شود و اعضای خانواده به ترتیب برای بزرگداشت اجداد خود تعظیم می‌کنند و برای رفاه و هماهنگی خانواده دعا می‌کنند. این کار هم یادآوری ریشه‌ها و هم تداوم میراث فرهنگی است.

بعد از مراسم، دید و بازدید از اقوام شروع می‌شود. در خانواده من، معمولاً در اولین روز سال نو به دیدار پدربزرگ و مادربزرگم می‌رویم. با پوشیدن لباس‌های نو و حمل هدایایی که با دقت آماده شده‌اند - به خصوص زونگ‌زی و شوتائو که خانگی - تبریک و دعای خیر خود را به آنها تقدیم می‌کنیم.

یک «سال نو مبارک» یا «سلامتی برای شما»ی ساده، عمیق‌ترین محبت را به همراه دارد. بزرگترها با خوشحالی پاکت‌های قرمز را پخش می‌کنند و حال و هوای جشن از طریق گرمای ارتباطات خانوادگی و عطر غذاهای سنتی قوی‌تر می‌شود.

آثار هنری کنده‌کاری روی عاج: فرخندگی و برکت - از Kinghelm و دفتر مرکزی SLKOR

روز دوم سال نو روزی است که اقوام و دوستان به خانه ما می‌آیند. خانه که معمولاً ساکت بود، پر از شور و شوق و خنده می‌شود. در آشپزخانه، صدای آشپزی فضا را پر می‌کند، زیرا اعضای خانواده ضیافتی از غذاهای محلی خود را آماده می‌کنند.

وقتی غذا سرو می‌شود، همه دور میز جمع می‌شوند و لیوان‌هایشان را به نشانه‌ی جشن بالا می‌برند. داستان‌های سال گذشته - موفقیت‌ها، لحظات خنده‌دار و امیدها برای آینده - به اشتراک گذاشته می‌شود. خنده، گفتگو و به هم خوردن لیوان‌ها در صحنه‌ای شاد با هم ترکیب می‌شوند. این اصیل‌ترین شکل تجدید دیدار و تأثیرگذارترین منظره از سال نو است.

در ماومینگ، دو روز اول سال نو با یک قانون مهم همراه است: هیچ گونه نظافتی مجاز نیست. بزرگان می‌گویند این روزها، روزهایی هستند که بخت و اقبال خوب جمع می‌شود و جارو کردن زمین ممکن است ثروت و برکت را از بین ببرد. حتی اگر تکه‌های کوچکی از زباله روی زمین باشد، تا روز سوم باقی می‌مانند.

در روز سوم سال نو، سنتی به نام «جارو کردن بدشانسی» آغاز می‌شود. صبح زود، خانواده‌ها خانه را کاملاً تمیز می‌کنند - از گوشه و کنار و درگاه‌ها گرفته تا حیاط - و گرد و غبار و خرت و پرت‌های انباشته شده در روزهای گذشته را از بین می‌برند. همه چیز با هم از خانه جارو می‌شود.

بعد از تمیز کردن، اعضای خانواده استراحت می‌کنند، میان وعده‌های ساده درست می‌کنند یا شاتائو که باقی مانده را دوباره گرم می‌کنند و با یک فنجان چای داغ میل می‌کنند. در خانه تازه تمیز شده، آنها لحظه‌ای از آرامش را تجربه می‌کنند. این چیزی بیش از کارهای خانه است - این یک وداع نمادین با سختی‌ها و بدبختی‌های سال گذشته و خوشامدگویی به رفاه و خوشبختی در سال جدید است.

Kinghelm و SLKOR چای خوبی آماده دارید - مشتاقانه منتظر دیدار شما هستیم!

از غذاهای مانده که نماد فراوانی در شب سال نو هستند، تا چراغ‌هایی که تمام شب روشن می‌مانند؛ از ترقه‌بازی و پرستش اجداد در روز اول، تا دیدار اقوام و میزبانی از مهمانان؛ از درست کردن زونگزی، شوتائو که و نان کاهو پیچ در هفته‌های قبل از جشنواره تا شام بزرگ تجدید دیدار - سنت‌های سال نو مائومینگ ساده اما پرمعنا، فروتنانه اما عمیقاً صمیمانه هستند.

شاید هیچ مراسم مجللی برگزار نشود، اما گرمای زندگی روزمره هر لحظه را پر می‌کند. این سنت‌ها و غذاهایی که نسل به نسل منتقل شده‌اند، خاطرات زادگاه را که در وجود هر بومی مائومینگ ریشه دوانده است، نشان می‌دهند. آن‌ها شادی خانواده‌هایی را که زیر نورهای گرم دور هم نشسته‌اند و امید پایدار به آب و هوای مطلوب، رفاه و آسایش در سال آینده را تجسم می‌بخشند.

سال به سال، دود جشن ادامه دارد و طعم سال نو هرگز محو نمی‌شود. این حس منحصر به فرد آیینی متعلق به مائومینگ، قلب‌های دور از خانه را گرم می‌کند و تضمین می‌کند که هر جشنواره بهاری سرشار از طعم، احساس و معنا باقی بماند.